طرق لعمل السمك الفيليه

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٦ ، ٥ سبتمبر ٢٠١٦
طرق لعمل السمك الفيليه

سمك الفيليه

هو أحد أنواع الأسماك البحريّة الذي ينتمي إلى فصيلة القنوم، وطائفة شعاعيات الزعانف، وشعبة الحبليات، وكثير من الأشخاص يفضلون تناوله؛ وذلك لأنّه لا يحتوي على الأشواك المزعجة كالأسماك الأخرى، وطعمه شهي، وشكله ولونه ملفت للأنظار، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق عمل سمك الفيليه.


عمل سمك الفيليه في الفرن

مجموع الوقت خمس وثلاثون دقيقة
وقت التحضير عشر دقائق
وقت الطبخ خمس وعشرون دقيقة
عدد الوجبات أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من سمك الفيليه.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


مكوّنات التتبيلة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • بقدونس طازج مفروم للتزيين.


طريقة التحضير

  • نمزج في وعاء كل مكوّنات التتبيلة بشكل جيّد، ثم ننقع قطع سمك الفيليه لمدة ثلاثين دقيقة أو أكثر.
  • نشغل الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
  • نغطي قاع صينيّة الفرن بكميّة بزيت الزيتون، ثم نضيف فيها السمك.
  • نضع الصينيّة داخل الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة أو إلى أن ينضج السمك.
  • بعد نضجه، نزيّن السمك بالبقدونس الطازج المفروم، ونقدمه على مائدة الطعام ساخناً بجانب صلصة الرانش أو صلصة التارتار.


عمل سمك الفيليه المقلي

مجموع الوقت خمس وعشرون دقيقة
وقت التحضير عشر دقائق
وقت الطبخ خمس عشرة دقيقة
عدد الوجبات أربعة أشخاص

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من سمك الفيليه سمك.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • مئة وستون غراماً من كل من: الماء، والدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • نغسل قطع السمك جيّداً بالماء، ثم نجففها ونتركها جانباً.
  • نخلط في وعاء كلاً من الملح، والدقيق.
  • نضع الخل في وعاء آخر مع البيكنج صودا، ونترك المزيج جانباً لكي تتفاعل المكوّنات.
  • نسكب المزيج فوق الدقيق، ثم نضيف الماء ونخلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس ونحصل على مزيج متماسك.
  • نغمس قطع السمك في المزيج، ثم نرفعها من المزيج، ونهزها ببطء لينزل المزيج الفائض منها.
  • نسخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة، ونقلي فيها قطع السمك حتى النضج ونحمّرها قليلاً.
  • نقدم طبق السمك المقلي مع البطاطا المقليّة.
ملاحظة: يجب الحرص على إبقاء النار منخفضة من وقت إلى آخر، وذلك لكي لا يسخن الزيت كثيراً ويجعل السمك ناضجاً من الخارج ونيّئاً من الداخل.