طريقة إعداد الكبسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٥ ، ١ يناير ٢٠١٩
طريقة إعداد الكبسة

الكبسة

يشتهر طبق الكبسة في العديد من الدول العربية وخصوصاً السعودية ودول الخليج العربي، حيث إن طبق الكبسة يعد من المأكولات الرئيسية على المائدة الخليجية، تمتاز الكبسة بالمذاق الرائع والطعم الشهي، كما أنها غنية بالعناصر الغذائية الكاملة المهمة للجسم التي يحتاجها في الوجبة الواحدة. هناك طرق عديدة لطبخ الكبسة، وكل منها لها طعم يختلف عن الآخر ولكن تتميز جميعها بالطعم اللذيذ والرائحة المميزة جداً لغناها بالبهارات. فيما يلي نبيّن طريقة إعداد الكبسة المشهورة في دول الخليج، بطريقة سهلة وسريعة.


طريقة إعداد الكبسة

مدّة التحضير 90 دقيقة
الكمية 6 أشخاص
المستوى سهل


المكونات

  • الأرز البسمتي الأبيض.
  • بهارات الكبسة.
  • بصل مفروم.
  • ثوم مهروس.
  • معجون الطماطم (رب البندورة).
  • بهار (هيل) مطحون.
  • لومي (ليمون مجفف).
  • قرفة مطحونة أو عيدان.
  • ملح.
  • صدر دجاج مقطّع ومنزوع الجلد.
  • زيت نباتي.
  • زبيب.
  • 3 حبات من البندورة المقطعة.
  • ملح.
  • فلفل.


طريقة التحضير

  • نقلي البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه أصفر ذهبياً، مع إضافة حبات الهيل.
  • نسكب فوق البصل المقلي كمية من الماء المغلي حتّى يمتلئ نصف القدر.
  • نضيف إلى الماء كلاً من: من الزبيب، ورب البندورة، واللومي، والثوم، وعود من القرفة، والطماطم المقطعة صغيراً إضافة إلى كمية من الملح والفلفل، ونترك المزيج حتّى يغلي مع التحريك من فترة لأخرى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
  • نضيف بعدها قطع الدجاج منزوعة الجلد إلى المزيج ونغطي القدر بورق القصدير، ثمّ نضع غطاء القدر الأساسي، ونتركه حتّى ينضج الدجاج مدة لا تقل عن النصف ساعة على نار متوسطة.
  • بعد أن ينضج الدجاج نخرجه من الخليط ونضعه في صينية ثم ندخله الفرن لتحميره.
  • نضيف الأرز المنقوع سابقاً لمدّة ربع ساعة إلى المزيج الأصلي، ونحركه من فترة لأخرى على نار متوسطة لعدة دقائق حتى يجف السائل ويصبح الأرز شبه خالٍ من الماء.
  • نخفض درجة حرارة الغاز إلى أقل درجة، ونغطي القدر بالغطاء بشكل محكم، ونتركه لبضع دقائق حتّى ينضج الأرز تماماً، ومن ثم يطفئ الغاز.
  • نسكب الأرز في صحن التقديم، ونضع فوقة الدجاج المحمر ونزينه بالمكسرات.


طريقة إعداد صلصة الدقوس

المكونات

  • خمس حبات من البندورة الطازجة.
  • فص من الثوم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع بصلة صغيرة الحجم.
  • القليل من الملح.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.


طريقة التحضير

  • نضع المكونات جميعاً عدا الملح، وعصير الليمون، في محضرة الطعام الخاصة أو الخلاط ونخلط جيداً.
  • ننتظر حتى يصبح الخليط متجانساً يشبه الصلصة وخالياً من الكتل أو القطع.
  • نسكب السلطة في طبق مناسب.
  • نرش القليل من الملح وعصرة من الليمون على الصلصة.
  • نحرك الخليط جيداً ونضع الصلصة في الثلاجة حتّى تبرد ثم نقدّمها مع أرز الكبسة.