طريقة إعداد كيكة اسفنجية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٧ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩
طريقة إعداد كيكة اسفنجية

الكيكة الاسفنجية بالزبدة المُحمصة

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل عشرة أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من كلٍ من:
    • السكر البودرة.
    • النشا.
    • الماء المذوب به ملعقة كبيرة من السكر البني مع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من برش الليمون أو البرتقال والفانيلا.
  • كوب من السكر البني الفاتح.
  • ستون غراماً من الزبدة.
  • رشة من الملح.
  • لتر من كريمة الخفق أو أقل -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ثماني بيضات.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • فراولة أو توتيات -حسب الرغبة-.
  • سكر بودرة للتزيين.


طريقة التحضير

  • تسخين الزبدة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي الغامق.
  • نخل كلٍ من: النشا، الطحين ورشة الملح.
  • خلط كلٍ من: الخل، البيض والفانيلا لمدة دقيقتين.
  • إضافة السكر البني والبرش، وتقليب المكونات معاً إلى أن يتم ذوبان السكر تماماً ويصبح البيض كثيف القوام.
  • إضافة الزبدة وتقليبها.
  • إضافة الطحين، وتقليبه باستعمال ملعقة بهدوء إلى أن تختلط المكونات تماماً.
  • توزيع الخليط بشكل متساوٍ في صينيتين مدهونتين ومرشوشتين أو تغليف قاعدتيهما بورق الخبز.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المُحمى قبل بعشر دقائق على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وخبز الكيك لمدة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركه لمدة ثلاث دقائق ثمّ قلبه على شبك معدني وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • تقسيم كل كيك بشكل أفقي إلى نصفين متساويين.
  • تشريب كل سطح من الأربعة باستعمال الفرشاة بالخليط.
  • خفق الكريمة مع السكر البودرة جيداً.


التشكيل:

  • توزيع الكريمة والفراولة أو التوتيات بين الطبقات، رش السكر البودرة ثمّ تقديم الكيك.


كيك رخامي

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي خمس وأربعين دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • نصف كوب من الحليب والكريمة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • كوبان ونصف من الطحين.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار قالب متوسط المقاس، وتبطينه بقطعة من ورق الزبدة.
  • نخل كلٍ من: الملح، الدقيق والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
  • إضافة البيض والفانيلا مع الاستمرار في تشغيل الخلاط إلى أن يتم إختفاء البيض تماماً ويصبح الخليط كريمي القوام.
  • إضافة كلٍ من: الحليب، نصف كمية الطحين والكريمة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتم الحصول على خليط كيك سميك القوام.
  • توزيع ثلثي كمية الخليط في القالب، وتوزيعه بظهر الملعقة ومساواة السطح.
  • إضافة بودرة الكاكاو والماء على الكمية المتبقية من خليط الكيك وتشغيل المضرب الشبكي للحصول على خليط كيك مائل إلى اللون البني.
  • توزيع الخليط على خليط الكيك الأبيض في القالب، وتوزيع الخليط البني باستعمال طرف السكين أو طرف الشوكة ليتداخل الخليط البني مع الخليط الأبيض.
  • وضع الكيك في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك تماماً.
  • إخراج الكيك من الفرن، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً في القالب.
  • تقطيع الكيك إلى مربعات حسب الرغبة، وتقديمه مع شاي العصارى أو حليب الصباح.