طريقة البينك باستا

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢٣ ، ٢١ يناير ٢٠٢٠
طريقة البينك باستا

القيمة الغذائية لمعكرونة البيني المسلوقة

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من معكرونة البيني المسلوقة
الطاقة 174 سعرة حرارية
البروتين 5.79 غرام
الدهون 1.65 غرام
الكربوهيدرات 34.71 غرام
الكالسيوم 17 ملليغرام
الصوديوم 174 ملليغرام


باستا بينك صوص بالجبنة

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • خمسمئة غرامٍ من معكرونة البيني الأسطوانية.


مكونات صلصة الطَّماطم:

  • كيلو غرام من الطماطم الحمراء الناضجة.
  • بصلة صغيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر البري.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من مرق الدجاج الساخن.
  • كمية من أوراق الريحان الطازجة المفرومة، مع ترك عدة ورقات صحيحة -للتزيين-.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.


مكونات صلصة البشاميل:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الطحين الأبيض.
  • كوبان من الحليب كامل الدسم الدافئ.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • رشة صغيرة من جوزة الطيب.


مكونات خليط الأجبان:

  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • نصف كوب من الجبنة الصفراء المبشور.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.


طريقة التَّحضير

تحضير صلصة الطماطم:

  • تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة جداً، أو إلى قطع متوسطة الحجم، ووضع القطع في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطها إلى أن تصبح صلصة ناعمة.
  • تشويح البصل مع زيت الزيتون والقليل من الملح والفلفل الأسود على نار متوسطة الحرارة، وتقليبه إلى أن يطرى ثمَّ إضافة الثوم وتشويحه مع البصل.
  • إضافة معجون الطماطم، وتقليب المكونات جيداً.
  • إضافة الطماطم وتقليبها مع الأعشاب ثمَّ تغطية المقلاة وترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج الطماطم.
  • إضافة مرق الدجاج الساخن، وتركه حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
  • رفع خليط الصلصة عن النار، وضربه في الخلاط أو هرسه بواسطة الخلاط اليدوي.


تحضير صلصة البشاميل:

  • إذابة الزبدة في قدر واسع، وإضافة الطحين، وتقليبه قليلاً، ثم إضافة الحليب الدافئ تدريجيًا إلى خليط الطحين والزبدة مع التحريك المستمر.
  • إضافة جوزة الطيب، الملح والفلفل الأسود، وتحريك الصلصة إلى أن تصبح متماسكة ومتوسطة الكثافة.


تحضير الباستا:

  • خلط الصلصة الحمراء مع صلصة البشاميل البيضاء لتكوين البينك صوص.
  • سلق الباستا حسب التعليمات على العبوة، ثم تصفيتها، وووضعها في طبق مناسب للفرن، وصب خليط البينك صوص فوقها، وتقليبها جيداً.
  • توزيع الأجبان بأنواعها على الوجه.
  • إدخال الطبق إلى الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة، وخبز الباستا لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً أو إلى تذوب الجبنة.
  • إخراج طبق الباستا من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
  • تزيين طبق الباستا مع البينك صوص بعدة ورقات من الريحان الطازج، وتقديمه ساخناً.


البيني أرابياتا

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوِّنات

  • خمسمئة غرامٍ من معكرونة البيني الأسطوانية.
  • عبوتان من الطماطم المقطعة.
  • خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من معجون الحر.
  • عشرون ورقة من أوراق الريحان الطازجة.
  • الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.


طريقة التَّحضير

  • سلق معكرونة البيني في الماء مع القليل من الملح إلى أن تصبح نصف مسلوقة.
  • قلي الثوم مع زيت الزيتون في مقلاة واسعة.
  • إضافة الطماطم، المعجون الحر والملح إلى الثوم، وتقليب المكونات مع بعضها، وترك الخليط يغلي لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
  • إضافة المعكرونة المسلوقة مع الريحان إلى الخليط، وتقليبها مع باقي المكونات، وترك المعكرونة على النار لمدة خمس دقائق إضافية.
  • رفع المعكرونة عن النار، وسكبها في طبق تقديم مناسب، ورش الفلفل الأسود عليها، وتقديمها ساخنة.