طريقة الثريد

طريقة الثريد

ثريد لحم

المكونات

  • حبتان بطاطا كبيرة، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • قرنان فلفل أخضر مقطّع أنصاف.
  • ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
  • أربع حبات كبيرة طماطم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
  • أربعة فصوص ثوم مهروس.
  • أربع حبات كبيرة بصل مفروم.
  • ملعقة كبيرة شطة مجروشة.
  • ملعقة كبيرة كركم.
  • ملعقة كبيرة بهار مشكل.
  • فخذ غنم مقطع.
  • ربع كوب زيت ذرة.
  • ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • ملقعتان صغيرتان ملح.
  • حبتان لومي صحيح.
  • عود قرفة.


طريقة التحضير

  • وضع قطع اللحم في طبق واسع، ثم إضافة البهار، والكركم، والشطة، والهيل، والملح، والفلفل، وتقليب قطع اللحم مع البهارات لتتغطى تماماً.
  • وضع الزيت في قدر عميق، ثم وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
  • إضافة البصل، وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية، إلى أن يصبح لونه ذهبي، ثم إضافة كل من الثوم، والزنجبيل، والفلفل ومعجون الطماطم. *تقليب المكونات إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
  • إضافة اللحم، وتقليبه لعدة دقائق إلى أن يجف ماؤه.
  • إضافة الطماطم ومعجون الطماطم، وغمر اللحم بالماء، ثم تغطية القدر، وترك اللحم يُطهي لمدة 120 دقيقة، إلى أن ينضج تماماً.
  • إضافة البطاطس، وتركها تًطهي مع اللحم لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  • وضع خبز الرقاق في طبق عميق، وسكب الثريد باستعمال مغرفة عميقة على الخبز، ثم تقديمه مباشرة.


الثريد

المكونات

  • خمس قطع لحم بالعظم.
  • بصلة متوسطة مقطعة جوانح.
  • ثلاثة فصوص ثوم مقطع شرائح.
  • نصف كوب معجون طماطم.
  • حبة كبيرة طماطم.
  • مكعب مرق اللحم.
  • نصف ملعقة صغيرة كاري.
  • ورقتان غار.
  • رشة فلفل أسود.
  • حبتا ليمون أسود مجفف.
  • قرن فلفل أخضر حار.
  • ثلث كوب حمص مجروش.
  • خبز رقاق
  • ملح.
  • الخضار:
    • حبة كوسا.
    • حبة شالوت مقشرة فقط.
    • حبة جزر
    • حبة باذنجان.
    • حبتان بطاطا.
    • كوب فاصوليا خضراء.
    • كوب قرع مقطع مكعبات


أسئلة الزوار

طريقة التحضير

  • تحضير الخضار عن طريق تقطيع الكوسا بسماكة حوالي 4 سنتيمتر.
  • تقطيه الجزر بسماكة 2.5 سنتيمتر.
  • تقطيع الباذنجان ألى أنصاف دوائر بسماكة4 سنتيمتر تقريباً.
  • تقطيع البطاطس لمكعبات كبيرة.
  • وضع الكوسا والباذنجان في مقلاة على نارعالية بها ملعقة كبيرة من الزيت، وذلك حتى تكتسب اللون على كل جانب ثم رفعها، ووضعها جانباً لحين الاستخدام.
  • وضع قليل من الزيت، ثم تحمير البصل قليلاً، وإضافة الثوم واللحم.
  • ترك اللحم حتى يتكسب اللون الذهبي على كل جانب.
  • إضافة الكاري والفلفل الأسود، وتحريكهما جيداً.
  • إضافة صلصة الطماطم ومرق اللحم، وتحريكه حتى يبدأ الالتصلق بقاع القدر.
  • إضافة الطماطم المقطعة، وتحريكه جيداً، ثم الماء المغلي.
  • ترك اللحم حتى ينضج بحوالي 80%، ثم إضافة الحمص المجروش، والليمون المجفف، والفلفل الحار، والملح.
  • إضافة الخضار ما عدا الباذنجان والقرع بعد مرور 15 دقيقة.
  • إضافة الباذنجان والقرع بعد نضج الخضار، وتركها لمدة 8-10 دقائق، وإضافة الملح والماء المغلي إن احتاج الأمر.
  • تحضير أطباق عميقة نسبياً، فيها خبز الرقاق المكسر، وإضافة المرقة أولاً حتى يتشرب تماما، ثم توزيع الخضار واللحم، وتقديمه ساخناً.

هل لديك أي سؤال حول هذا الموضوع؟

هل لديك سؤال؟

263 مشاهدة
Top Down