طريقة الصلصة البيضاء

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤١ ، ١١ يوليو ٢٠١٦
طريقة الصلصة البيضاء

الصلصة البيضاء

تتعدّد أنواع الصلصات التي يمكن تحضيرها واستعمالها في أطباق الطعام الرئيسيّة، ومنها صلصة الصويا، أو الصلصة البيضاء، والتي سنتعرّف على طريقة تحضيرها في هذا المقال، إلى جانب عرض كيفيّة تحضير طبق المعكرونة بالصلصلة البيضاء، وطبق الدجاج بنفس الصلصة.


طريقة تحضير الصلصة البيضاء

المكوّنات

  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • خمسون غراماً من دقيق القمح.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • مكعب مرق دجاج.
  • خمسةٌ وعشرون غراماً من جبن بارميزان مبروش.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.


طريقة التحضير

  • نذيب الزبدة فى قدرٍ صغير، ونضيف إليها دقيق القمح.
  • نترك الخليط على النار لمدة دقيقتين مع التحريك المستمرّ.
  • نضيف الحليب تدريجياً، ونحرّك باستمرار.
  • نضيف مكعباً من مرقة الدجاج، وجبن الباميزان المبشور، والبهار.
  • نترك المزيج على نار هادئة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تذوب الجبنة، وتصبح الصلصة متماسكة.


تحضير المعكرونة بالصلصة البيضاء

المكوّنات

  • كيلو من الدجاج.
  • ثلاث مكعبات من مرق الدجاج.
  • كيس معكرونة بني.
  • ثلث كوب من الجبنة السويسرية المبروشة.
  • خمسون غراماً من الزبدة.


طريقة التحضير

  • ننزع الجلد والعظم عن الدجاج، ونقطعه إلى قطع متوسطة، ونسلقه بكمية من الماء مع إضافة مكعب من مرقة الدجاج.
  • نسلق المعكرونة فى أربعة لترات من الماء المغلي، ومع مكعبين من مرق الدجاج.
  • نترك المعكرونة على نار هادئة مدة اثنتي عشرة دقيقة.
  • نصفّي المعكرونة من الماء، ثم نخلطها جيداً بكوبين من الصلصة البيضاء.
  • نصبّ نصف كمية المعكرونة فى صينية الفرن، وتُغطى بالدجاج والكمية الباقية من المعكرونة.
  • نغمر الصينية بباقى الصلصة البيضاء، ونغطيها بالجبنة السويسرية المبشورة.
  • نضعها فى الفرن متوسط الحرارة لمدة خمس وعشرين دقيقة.


الدجاج بالصلصة البيضاء

المكوّنات

  • أربع قطع كبيرة من دجاج الفيليه.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
  • كيس من الخضروات المجمّدة.
  • كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • نقطع الدجاج باستعمال سكين حادة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • نضع في مقلاة واسعة الزبدة، ونضعها على نار متوسطة.
  • نضيف نصف كمية قطع الدجاج، ونقلب حتى تجفّ تماماً.
  • نجمع قطع الدجاج على حافة المقلاة، ونضيف بقيّة قطع الدجاج في وسط المقلاة، ونقلب حتى تجفّ تماماً.
  • نضيف الملح، والفلفل، والثوم المهروس، والزنجبيل، ونقلّب حتى تختلط قطع الدجاج بالبهارات.
  • نضيف البصل الأخضر، والخضروات، والماء.
  • نغطّي الدجاج ونتركه على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً.
  • نسكب الصلصة البيضاء على الدجاج والخضروات في المقلاة، ونتركها تغلي لمدّة خمس دقائق حتى تتسبك مع الدجاج.
  • نسكب الدجاج مع الصلصة في طبق التقديم، ننثر البقدونس، ونقدّمه مع الأرزّ الأبيض.