طريقة الغريبة السورية

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٣ ، ٦ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة الغريبة السورية

الغريبة الشامية

المكونات

  • كوب من السكر المطحون.
  • كوب من السمنة في درجة حرارة الغرفة.
  • كوب من الطحين.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي، أو الصنوبر للتزيين.


طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء الخلاط، ويضاف إليه كوب من السمن، وتخلط المكونات معاً بشكل متجانس.
  • يضاف كوب من السكر المطحون إلى المزيج، وتعجن المكونات جيداً، حتى تتشكل عجينة متجانسة ومتماسكة.
  • تشكل عجينة الغريبة حسب الرغبة إما على شكل دوائر، أو حرف S.
  • تصف العجينة في صينية الفرن، وتزين بحبات الفستق الحلبي، أو الصنوبر.
  • تدخل الصينية في الفرن، وتترك لمدة ربع ساعة حتى تنضج الغربية، ويتحمر الوجه قليلاً.
  • تخرج الغربية من الفرن وتقدم.


غريبة حلبية

المكونات

  • نصف كيلوغرام من السمن الحيواني.
  • أربعمئة غرام من السكر المطحون.
  • كيلوغرام واحد من الطحين، ويمكن إضافة 200 غرام من الفستق الحلبي المطحون بودرة، ولكن يجب إنقاص 200 غرام من الطحين مقابل ذلك.
  • فستق حلبي كامل، ومقشر للزينة.


طريقة التحضير

  • يوضع السمن مع السكر المطحون في وعاء، وتخفق المكونات معاً بشكل متجانس، حتى يتشكل مزيج أصفر اللون، وخفيف الشكل.
  • يضاف الطحين إلى مزيج السكر والسمن، وتعجن المكونات معاً حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية، ويمكن ترك العجينة لليوم التالي، ويضاف الفستق المطحون مع الطحين.
  • تقطع العجينة إلى قطع صغيرة، ويضغط عليها براحة الكف.
  • توضع العجينة في الصينية، ويوضع على كل واحدة حبة من الفستق في جهة واحدة، وتصنع في وسط العجينة حفرة باستخدام الإصبع الصغير.
  • توضع الصينية في الفرن، وتترك حتى تصبح الغريبة ذهبية اللون من الأسفل، ويبقى لونها أشقر من الأعلى.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك الغريبة في الصينية حتى تصبح صلبةً، ثم تصف في صحن التقديم.