طريقة الفول المبخر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٤ ، ١٨ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة الفول المبخر

الفول المبخر بالخلطة

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبة بصلة مفرومة.
  • نصف حبة من الفلفل الرومي المفروم.
  • حبة طماطم مفرومة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • رأس من الثوم المفروم.
  • قرنان من الفلفل الحار المفروم.
  • علبة من الفول المقشور، أو أي نوع آخر.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • رشة ملح وفلفل أسود.
  • رشة من الكمون.
  • القليل من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الحمص الجاهز.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة السائلة.
  • حبتان من الليمون المعصور.
  • ملعقة كبيرة من الزبادي.
  • فحمة -للتبخير-.


طريقة التحضير

  • تسخين قدر صغيرعلى نار عالية.
  • تذويب الزبدة، وإضافة البصل ونصف كمية الفلفل الحار، وتقليبهم معاً حتى يذبُل البصل.
  • إضافة نصف كمية الثوم المفروم، وتحريك المكونات.
  • إضافة الطماطم، والفلفل الرومي، والصلصة، ونصف كمية البقدونس، وتحريك المكونات حتى تذوب معاً.
  • تتبيل المكونات بالملح، والفلفل، والكمون، وتقليبها.
  • طحن المزيج بالخلاط، ثمّ إعادتها إلى القدر، ثمّ إضافة الفول بعد طحنه بالخلاط.
  • ترك المزيج يغلي و يتسب~ك على النار.
  • وضع الفحمة على النار، وتركها حتى تتجمر وتشتعل.
  • تبخير الفول:
    • وضع قشور البصل داخل فنجان صغير، ووضع الفحمة المشتعلة عليها.
    • وضع الفنجان وسط الفول، ثمّ رش زيت الزيتون أو زيت عادي على الفحمة.
    • إغلاق قدر الفول بشكلٍ محكم، ليتبخر بدخان الفحمة مدة خمس دقائق، ثم رفع الفنجان من القدر.
    • خلط الحمص، والزبادي، والطحينة، والليمون مع ملعقة ماء، حتى يصبح قوام الخليط كالكريما.
    • توزيع الخلطة على سطح الفول بدون تقليب.
    • توزيع باقي الثوم، والبقدونس، والفلفل الحارعلى سطح الفول بدون تقليب مع رشة من زيت الزيتون.
    • تقديم الفول ساخناً.


فول مبخر بالسمنة

المكونات

  • علبة من الفول المدمس، ويُفضل أن يكون مهروساً.
  • حبة طماطم معصورة.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
  • ربع قالب من الزبدة.
  • القليل من السمنة.
  • القليل من زيت الزيتون لتشويح البصل.
  • ملعقتان من الطحينية.
  • رشة من كل من: الكمون، والفلفل الأسود، والثوم البودرة.


طريقة التحضير

  • تشويح البصل مع الزيت على النار حتى يتحمّر.
  • إضافة الطماطم ثم الفول المهروس.
  • تقليب المكونات معاً، وإضافة البهارات وتركها تتسبك لمدة دقيقتين.
  • سكبها في طبق التقديم، وتزيينه بالطحينية، والسمنة، أو الزبدة المذابة.
  • وضع قطعة الفحم على النار، ثم وضعها في وسط السمنة بطبق الفول لتبخيره.
  • نزع قطعة الفحم، وتقديم الفول مع البيض، والخبز العربي، وشرائح الخضار.