طريقة الكرواسان

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٣٠ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة الكرواسان

عجينة الكرواسان

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • كوب من الماء للعجن.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • 300 غرام من الزبدة.


مكوِّنات الحشو:

  • جبنة الشيدر أو أي نوع جبنة.
  • شرائح الحبش المدخن.
  • الزعتر.
  • شوكولاتة قابلة للدهن.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية.
  • وضع الدقيق في وعاء العجن و من ثم إضافة ملعقة السكر والخميرة ورشة ملح.
  • إضافة كوب الماء والعجن في الخلاط جيداً، ثمَّ رش السطح المراد العمل عليه بالدقيق.
  • فرد العجينة بالنشابة (الشوبك).
  • وضع الزبدة في كيس من النايلون وفردها بالشوبك حتى تصبح مستوية.
  • وضع الزبدة في الثلاجة حتى تجمد على شكلها الجديد.
  • وضع الزبدة المفرودة على العجينة، وإغلاق العجينة مثل الظرف.
  • فرد العجينة بالنشابة، ثمَّ تطبقيها إلى طبقات وإدخالها الثلاجة لمدة ساعة.
  • تكرار هذه الخطوة حوالي ست مرات في كل مرة تطبق العجينة وتفرد.
  • فرد العجينة والبدء بتقطيعها على شكل مثلثات كبيرة.
  • البدء بحشو العجينة حسب الرغبة بالحبش المدخن أوالجبنة أو بالشوكولاتة القابلة للدهن أو الزعتر.
  • لف العجينة وتشكيلها على شكل الكرواسان المتعارف عليه، ووضع قطع العجينة في الصينية.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة 15 أو 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً


كرواسان الشوكولاتة

مدة التحضير خمس دقائق
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ عشرة أشخاص


المكوِّنات

  • باكيت من عجينة الباف باستري الجاهزة.
  • أربعة مكعبات من الجبن الكريمي الطري.
  • ربع كوب من السكر.
  • كوب من الشوكولاتة المجروشة.
  • صفار بيضة واحدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • دقيق لرش سطح العمل.
  • شوكولاتة مذابة أو الشوكولاتة السائلة جاهزة.


طريقة التحضير

  • تحضير صواني قصيرة الحافة، وتسخين الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية.
  • رش سطح مكان العمل بالدقيق، ثمَّ فرد العجين على السطح المرشوش بالدقيق.
  • تقطيع العجين إلى مثلثات قاعدتها حوالي 8 سم.
  • وضع الجبن الطري في طبق عميق وإضافة صفار البيض والفانيلا والشوكولاتة والسكر.
  • تقليب المكونات لتختلط مع بعضها البعض، ووضع بعضٍ من خليط الحشو على قاعدة المثلث.
  • لف المثلث على شكل الكرواسان، ثمَّ وضع المثلثات متباعدة في الصينية.
  • خبز الكرواسان من 20 إلى 25 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • إخراج الكرواسان من الفرن وتركها حتى تبرد تماماً.
  • توزيع الشوكولاتة المذابة على شكل خطوط متقاربة لتزيين الكرواسان.


كرواسان بتمر العجوة

مدة التحضير ست دقائق
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكونات

  • 50 غراماً من السكر البني.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • 295 مل من الحليب السائل.
  • 75 غراماً من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 450 غراماً من الدقيق.


مكونات الحشو:

  • تمر العجوة المعجون منزوع النواة.
  • قرفة -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن لدرجة 180 مئوية و تثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
  • خفق إحدى البيضات بالشوكة في وعاء و تركها جانباً لدهن السطح قبل الخبز.
  • تسخين الحليب وإضافة الزبدة والسكر البني والبيضة.
  • إضافة الخميرة وترك الخليط جانباً.
  • وضع الدقيق في وعاء الخلاط وإضافة خليط السوائل المسبق تحضيره.
  • العجن لمدة عشر دقائق، وترك العجين يختمر لمدة ساعة كاملة.
  • رش الدقيق على سطح العمل، ثمَّ فرد العجين بالنشابة وتقطيعها لمثلثات كبيرة متساوية.
  • وضع قطع من الحشوة بشكل متساوٍ عند قاعدة المثلثات.
  • رش القليل من القرفة فوق التمر، ثمَّ لف المثلثات على شكل كرواسان.
  • وضع المثلثات في صينية الخبز بعد وضع ورق الزبدة مسبقاً في الصينية.
  • خبزها لمدة سبع دقائق، ثمَّ إخراجها من الفرن.
  • دهن الكرواسان بالبيضة المخفوقة باستخدام الفرشاة بعد خبزها لمدة سبع دقائق، ثمَّ إعادة خبزها حتى يصبح لونها ذهبياً.