طريقة المنتو

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٤٩ ، ٢٤ يونيو ٢٠١٨
طريقة المنتو

المانتو

المكونات

  • كوبان من الدقيق أو الطحين.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 250 جرام لحم ضأن، مفروم مع الدهن خشن قليلاً.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • شطة.
  • نصف كوب ماء.
  • ملعقتان صغيرتان كمون مطحون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم، ومفرومة ناعماً.
  • ملقعتان صغيرتان زبدة للدهن.


طريقة التحضير

  • خلط مقادير العجينة جيداً، وعجنها لمدة 5 دقائق، وتركها لترتاح مغظاة لمدة ساعتين.
  • خلط اللحم المفروم مع البصل والبهارات.
  • مد العجينة وإحضار قطاعة دائرية بقطر 6 سنتيمتر، وتقطيع العجينة إلى دوائر متساوية توضع في منتضف كل دائرة مفرودة.
  • إضافة مقدار كافي من الحشو حوالي ملقعة كبيرة إليها، ثم طي الطرفين حتى تصبح نصف دائرة، وضم الطرفين الآخرين إلى المنتصف حتى تصبح مثل الصرة.
  • إحضار قدر بخار بمصفاة لطهي المنتو، ووضع الماء في القدر إلى أن يغلي ثم دهن المصفاة بالزبدة حتى لا تلتصق العجينة.
  • وضع حبات المنتو على المصفاة مع مراعاة ترك مسافة بين كل حبة حتى لا تلتصق ببعضها.
  • دهن كل حبة منتو بالزبدة بعد أن تنضج، ثم تغطية القدر، وترك المنتو على النار لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج، ثم يُقدم ساخناً مع الشطة.


المنتو الحجازي

المكونات

  • ثلاثة اكواب طحين.
  • 300 جرام لحم غنم مفروم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ماء.
  • أربعة فصوص ثوم مهروس ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • رشة سماق.
  • كوب وربع ماء.
  • بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق بقدونس، (اختياري).
  • شرائح ليمون.
  • كوب روب.
  • ملعقة كبيرة فلفل أحمر مجروش (اختياري).
  • ملعقة كبيرة كتشاب.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة فلفل أسود مطحون طازج.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب لبنة.
  • ملعقة صغيرة نعناع.
  • القليل من الماء.


طريقة التحضير

  • خلط المواد الجافة، وعجنها بالماء تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • ترك العجينة حتى ترتاح 15 دقيقة.
  • فرد العجينة إلى سماكة رقيقة ثم تقطيع دوائر، وحشيها بالحشوة، ثم قفلها جيداً.
  • تكرار ذلك حتى انتهاء كمية العجين.
  • خلط مقادير الحشوة جيداً باليد، ثم استخدامها للحشي.
  • إحضار قدر مخصص يتكون من قطعتين وهما السفلي الذي يكون القدر، والعلوي الذي يكون المصفاة.
  • دهن المصفاة بالسمنة، ثم صف قطع المنتو المحشية.
  • ملء القدر بالماء إلى حوالي الثلث، ثم إضافة شرائح الليمون والملح.
  • وضع المصفاة فوق القدر، وتغطيته، ثم وضعه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.
  • خلط اللبنة، والروب، والثوم جيداً.
  • خلط باقي المقادير في كسرولة صغيرة على الناء، وتخفيف المكونات بالماء قليلاً، ثم تركها جانباً.
  • صف قطع المنتو الناضجة في طبق، ثم توزيع الروب، ثم الصلصة الحمراء، ورش السماق للتزيين، والتقديم فوراً.