طريقة تارت التفاح

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٣٤ ، ٢١ مايو ٢٠١٨
طريقة تارت التفاح

تارت التفاح

مدة تجهيز المكونات 10 دقائق
مدة التحضير 50 دقيقة
يكفي ل من 6 إلى 8 أشخاص


المكوّنات

العجينة:

  • كوب ونصف دقيق.
  • نصف كوب سكر بودرة ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة صغيرة قرفة.
  • عشرة ملاعق كبيرة زبدة مجمدة.
  • صفار بيضة كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

صلصة التفاح:

  • ست تفاحات.
  • ملعقتان كبيرتان بقسماط.
  • ربع كوب ماء.
  • ملعقتان كبيرتان سكر بني فاتح.
  • ربع كوب سكر.

الطبقة العلوية:

  • حبتان كبيرتان تفاح.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
  • ملعقتان كبيرتان سكر.
  • ربع كوب مربى مشمش مصفى.


تحضير العجينة

  • يوضع الدقيق، والقرفة، والسكر، والملح في محضرة الطعام، وتشغيلها لعدة ثواني لتختلط المكونات، ومن ثمّ إضافة الزبدة والتشغيل بسرعة متوسطة ليصبح الخليط مثل فتات الخبز.
  • يضاف الفانيليا، وصفار البيض، الماء بحسب الحاجة حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • تفرد العجينة في قالب تارت مستطيل أو قالب بمساحة 22.89 سم بحيث تُغطي العجينة القاع والجوانب، ومن ثم تغليف القالب بالنايلون ووضعه في الفريزر لمدة ساعة.


تحضير صلصة التفاح

  • يقشر التفاح ويقطع إلى مكعبات صغيرة ومن ثم يوضع في قدر قاعدته سميكة، ويضاف إليه السكر، والماء ويترك ليُطبخ لمدة عشرين دقيقة حتى يذوب التفاح تمامًا.
  • يوضع التفاح في محضرة الطعام وتُشغل على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة، وتترك حتى تبرد.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية مع تثبيت الرف الأوسط.
  • تخرج العجينة من الفريزر ويزال النايلون عنها.
  • تفرد قطعة من ورق الألمنيوم فوق العجينة، ومن ثم ترش ورق الألمنيوم بحبات الفول الناشف أو الفاصوليا الجافة.
  • تخبز العجينة لمدة عشرين دقيقة لتصبح ذهبية اللون، ثمّ تُخرج من الفرن ويتم التخلص من حبوب الفاصولياء وورق الألمنيوم، ويمنع إخراج العجينة من القالب حتى تبرد قليلاً.
  • توزع صلصة التفاح على العجينة المخبوزة.


تحضير الطبقة العلوية

  • يُقشرالتفاح وتنزع البذور منه وتقطع كل تفاحة إلى أربع قطع، ومن ثم تقطع كل ربع إلى سبع شرائح رقيقة، وترص الشرائح على الصلصة بشكل دائري.
  • توضع الفانيليا والبيض بطبق صغير، ومن ثمّ التقليب بالشوكة قليلاً ويوزع الخليط على التفاح باستخدام فرشاة عريضة، وينثر السكر.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، وخبز التارت لمدة نصف ساعة حتى يتحمر السطح جيدًا ويُصب الحشو متماسكًا.
  • يخراج التارت من الفرن، ويوزع المربى المصفى بفرشاة عريضة على سطح التارت، وتقدم باردة أو دافئة.