طريقة تحضير الأرز بالدجاج في الفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:١٤ ، ١٩ مارس ٢٠١٩
طريقة تحضير الأرز بالدجاج في الفرن

الأرز بالدجاج في الفرن

مدة التحضير 50 دقيقة
مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

مكونات سلق الأرز:

  • كوبان من أرز طويل الحبة.
  • قطعتان من ورق الغار.
  • أربع حبات من الهيل الصحيح.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان من زيت الذرة.


مكونات خليط الدجاج:

  • أربع قطع من فيليه الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوبان من الماء.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطع.
  • حبتان من كلٍ من:
    • الفلفل الأخضر المقطع.
    • البصل المقطع.
    • الطماطم المفرومة.
  • ملعقتان من كلٍ من:
    • الزبدة.
    • الزيت.
    • معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون المطحون.
    • الملح.
    • البهار المشكل.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ مئوية.
  • غسل الأرز عدة مرات ثمّ نقعه لمدة ٣٠ دقيقة.
  • وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق ثمّ إضافة ورق الغار، الهيل، الملح والزيت ووضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء.
  • تصفية الأرز وإضافته على الماء المغلي ثمّ ترك الأرز يطهى لمدة سبع إلى ثماني دقائق.
  • تقطيع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم ووضع الدجاج في طبق عميق.
  • وضع الملح، الفلفل، البهار، الهيل والكمون في طبق صغير وتقليبها.
  • توزيع ثلث كمية البهارات على قطع الدجاج وتقليب الدجاج ليتغطى جيداً بالبهارات.
  • وضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
  • إضافة مكعبات الدجاج وتقليب الدجاج إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح ثمّ إخراج الدجاج من المقلاة ووضعه في طبق جانبي.
  • إضافة البصل في المقلاة وتقليبه إلى أن يلين ثمّ إضافة الثوم، الفلفل، الطماطم، معجون الطماطم والفلفل ونصف كمية البهارات.
  • تقليب المواد وإضافة الماء وترك الخضروات حتى تغلي لمدة خمس دقائق وإضافة الدجاج وتقليبه إلى أن يغلي لعدة دقائق.
  • سكب خليط الدجاج في طبق الفرن وتوزيع الأرز على خليط الدجاج ووضع بقية خليط البهارات على الأرز.
  • تغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم ووضع الطبق في الفرن لمدة ٦٠ دقيقة.


طاجن الأرز بالخضراوات والدجاج

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 45-50 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • ثلاثة أكواب من أرز طويل الحبة.
  • ست قطع من أفخاذ الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قطعتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • عود متوسط من القرفة.
  • ثلاثة أرباع كوب من المرق.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • السمن.
    • زيت الذرة أو الزبدة.
  • حبتان من كلٍ من:
    • البصل المقطع.
    • الفلفل الأخضر المفروم.
    • الجزر المبروش.
    • كوسا مقطعة مكعبات.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • البقدونس المفروم.
    • الكزبرة المفرومة.


طريقة التحضير

  • نقع الأرز في ماء دافىء مملح لمدة 15 دقيقة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 190 مئوية وإحضار قدر واسع أو مقلاة واسعة تدخل الفرن.
  • وضع الملح، الفلفل والبهار على قطع الدجاج ثمّ تسخين الزيت في المقلاة وإضافة قطع الدجاج وتقليبها على كافة الجوانب لتصبح ذهبية اللون ثمّ وضعها جانباً.
  • إضافة كلٍ من: البصل، الزنجبيل، الثوم والفلفل الى القدر وتقليب الخليط الى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الأرز وتقليبه لمدة ثلاث دقائق الى أن يتشبع بنكهة البصل.
  • إضافة كلٍ من: الجزر والكوسا، وتقليب الخضراوات حتى تذبل، ثمّ إضافة البقدونس والكزبرة.
  • إضافة كلٍ من: الغار، البهار، القرفة، الفلفل الأسود والكزبرة الحب وتقليب الخليط.
  • إضافة قطع الدجاج وغمرها قليلاً في الأرز.
  • صب المرق بهدوء، ووضع السمن، ثم وضع غطاء المقلاة أو التغليف بورق الألومنيوم.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة 45 – 50 دقيقة.