طريقة تحضير الأرنب في الفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٣ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩
طريقة تحضير الأرنب في الفرن

أرنب بالبابريكا المدخنة

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • أرنب كامل مُنظف ومغسول جيداً.
  • نصف كوب من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة الحجم.
  • كوب من البصل المقطع لمكعبات صغيرة الحجم.
  • ملعقتان من معجون الطماطم (بيوريه الطماطم).
  • ملعقة من عسل النحل.
  • نصف كوب من البطاطس المقطعة لمكعبات صغيرة الحجم.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار.
  • كوب من الطماطم المقطع لمكعباتٍ صغيرة الحجم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • رشة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشة من الكمون الناعم.
  • رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ورقة من ورق الغار (ورق لورا).
  • رشة من بهار البابريكا (الفلفل الحلو).
  • زيت -للتشويح-.
  • خل عنب أحمر -حسب الرغبة-.
  • زيت زيتون.


طريقة التَّحضير

  • تتبيل الأرنب بإضافة الملح والفلفل الأسود وفركه جيداً من الداخل والخارج.
  • وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ومن ثم وضع الأرنب حتى يتشوح و يتحمر قليلاً و تقليبه ليتحمر من جميع الجوانب قليلاً.
  • رفع الأرنب من المقلاة ووضعه جانباً ومن ثم وضع مكعبات البصل بالمقلاة ثم إضافة الثوم المهروس، مكعبات الجزر، مكعبات البطاطس ومعجون الطماطم مع تقليب المكونات جيداً إلى أن تلين.
  • إضافة ملعقة العسل، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، ورق الغار، القليل من الخل الأحمر، رشة من زيت الزيتون والملح وتقليب المكونات ببعضها حتى تتجانس وتختلط.
  • إضافة مكعبات الطماطم للخليط و من ثم وضع الأرنب كآخر المكونات للخليط.
  • سكب خليك الخضراوات والأرنب في طبقٍ يمكن وضعه في الفرن ومن ثم وضع الطبق بالفرن عند درجة حرارة مئة وستين مئوية لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج لحم الأرنب والخليط تماماً.
  • تقديم الطبق ساخناً.


ظهر الأرنب المخلي المحشو

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • أربعة ظهور أرانب (مع الإحتفاظ بباقي أجزاء لحم الأرنب في عمل الحشوة).
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكوسا المقطعة لمكعبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من فطر الموريل (المنقوع والمقطع).
  • ملعقة كبيرة من البصل المقطع بشكلٍ ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • زيت زيتون -للتشويح-.


طريقة التَّحضير

  • إزالة وتخلية ظهور الأرانب من العظام تماماً.
  • تقطيع مقدار كوبين من لحم الأرنب المتبقي تقطيعاً ناعماً لتحضير الحشوة ومن ثم وضع اللحم جانباً.
  • إضافة الكريمة والبقدونس إلى اللحم وخلط المكونات ببعضها جيداً ومن ثم وضع الخليط في الثلاجة.
  • وضع الزيت في قدر وإضافة البصل وتقليبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
  • إضافة الخضراوات الآتية: الفطر، البقدونس، مكعبات الكوسا، الجزر والثوم المهروس إلى الخليط وتقليب المكونات ببعضها لمدة ثلاث دقائق.
  • قطع كبد الأرانب وإضافته إلى خليط الخضراوات في القدر وتقليبه قليلاً ومن ثم ترك الخليط حتى يبرد.
  • وضع مقدار مناسب من الحشوة على قطعة من لحم ظهر الأرنب.
  • إغلاق الظهور على الحشو وتخييطها باستعمال خيط الطبخ.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة وتسخينه ومن ثم وضع ظهور الأرانب المحشوة وتشويحها من جميع الجوانب على نار متوسطة الحرارة.
  • وضع الأرانب المحشوة في صينية للفرن ومن ثم وضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج لحم الأرانب عند درجة حرارة مئة و ثمانين مئوية.