طريقة تحضير الباذنجان في الفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣٦ ، ٢٧ مارس ٢٠١٩
طريقة تحضير الباذنجان في الفرن

قالب الباذنجان بالفرن

مدَة التحضير عشرون دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • بصل مفروم ناعم.
  • الكركم.
  • الملح.
  • الفلفل إلاسود.
  • البهار المشكل.
  • نصف كيلو غرام من الأرز.
  • ست حبات من الباذنجان المقطعة.
  • لحم مفروم.


طريقة التحضير

  • تقطيع الباذنجان إلى دوائر مع بقاء القشر، وقليها نصف قلية.
  • تشويح البصل وإضافة الأرز والبهارات، وتشويح المكونات ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • رص الباذنجان في طبق فرن ذي حواف من القاع والحواف.
  • فرد لحم المعصج المفروم في القاع فوق الباذنجان.
  • إضافة الأرز المشوح مع البصل والبهارات.
  • مساواة السطح وإضافة الماء المغلي المضاف إليه صلصة البندورة.
  • إضافة الملح والبهارات إلى الماء، وإغلاق القالب باستعمال ورق الألومنيوم جيداً.
  • إدخال القالب إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة مع المراقبة.
  • قلب القالب في طبق أكبر عند خروجه من الفرن ثمّ تقديمه.


قالب الباذنجان بالجبن

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي عشر دقائق


المكوّنات

  • كوبان من الكعك المطحون الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة الناعمة.
    • الكمون الناعم.
    • القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضتان كبيرتان.
  • حبتان متوسطتان من الباذنجان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.


مكونات الصلصة:

  • ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الأوريجانو.
    • الملح.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم المقشرة والمفرومة خشناً.
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح دائرية.
  • كوبان من جبن الموزاريلا.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • معجون الطماطم.
    • زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن على حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية، وإحضار طبق فرن واسع.
  • تقشير الباذنجان على شكل خطوط وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
  • وضع ثلاثة أكواب من الماء في مقلاة واسعة، وإضافة ملعقة صغيرة من الملح، وترك الماء يغلي وإضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • وضع شرائح الباذنجان وسلقها لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن تصبح لينة قليلأ ثمّ نقلها إلى ورق نشاف.
  • وضع كلٍ من: الملح، البيض، الفلفل، الكزبرة، الكمون والقرفة في طبق عميق، وتقليبه باستعمال الشوكة.
  • وضع الكعك المطحون في طبق واسع.
  • وضع شريحة باذنجان في البيض، وتقليبها إلى أن تتغطى جيداً ثمّ نقلها إلى الكعك المطحون وتقليبها إلى أن تتغطى جيداً.
  • وضع الشرائح في الطبق على شكل طبقة، وتوزيع بعض زيت الزيتون.
  • إدخال الطبق إلى الفرن لعدة دقائق إلى أن يتم تحميص الشرائح قليلاً ثمّ خفض درجة الحرارة إلى مئة وسبعين درجة مئوية.


تحضير الصلصة:

  • تسخين الزيت وإضافة كلٍ من: البصل، الملح، المعجون، الطماطم، الفلفل، الأوريجانو والثوم وتقليب المكونات إلى أن يذبل البصل.
  • ترك الصلصة تطهى لبضع دقائق إلى أن تتسبك.
  • توزيع الصلصة على شرائح الباذنجان والجبن فوق كل شريحة.
  • إدخال الطبق إلى الفرن لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم تحميصها وإذابة الجبن ثمّ تقديمها ساخنة.


صينية الباذنجان

المكوّنات

  • ربع كوب من الماء.
  • رشة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • مسحوق الزنجبيل.
  • مغلف من خلطة الدجاج بالكزبرة والثوم.
  • ملعقة كبيرة من كل من:
    • معجون الطماطم.
    • عصير الليمون.
  • حبتان من كلٍ من:
    • البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
    • الطماطم المفرومة.
    • الباذنجان المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ملعقتان من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف بصلة شالوت مفرومة ناعماً.


طريقة التحضير

  • وضع كل المكونات في كيس الفرن.
  • إضافة خلطة الدجاج بالكزبرة والثوم، وإغلاق كيس الفرن بواسطة الربطة الحمراء.
  • خلط جميع المكونات جيداً داخل كيس الفرن، وخبزه لمدة خمس وثلاثين دقيقة ثمّ تقدّيمه.