طريقة تحضير الحريرة المغربية الأصيلة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٤ ، ١٩ مارس ٢٠١٩
طريقة تحضير الحريرة المغربية الأصيلة

شوربة الحريرة المغربية

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي خمس وثمانون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • ساق لحم الحمل.
  • كيلو غرام من الطماطم الطازجة المسلوقة والمفرومة.
  • حبتان من البصل كبيرة الحجم المفرومة ناعماً.
  • مئة وخمسون غراماً من الحمص المنقوع والجاهز للسلق.
  • مئة وخمسون غراماً من الشعيرية.
  • مئة غرام من العدس الأسود.
  • نصف حزمة طازجة مفرومة ناعماً من كلٍ من:
    • البقدونس.
    • الكزبرة.
    • الكرفس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • الزنجبيل.
    • الملح.
    • الفلفل.
  • بيضة.
  • كوب من معجون الطماطم.


مكونات الزبدة المعجونة (البيوريه مانيه):

  • مئة غرامٍ من الزبدة.
  • مئة غرامٍ من الطحين.


طريقة التحضير

تحضير البيوريه مانيه:

  • خلط الزبدة والطحين في قدر عميق ومزجها جيداً حتى يتكون عجين ناعماً.


تحضير الحريرة:

  • تقليب البصل والكرفس في قدرعميق حتى يذبل، ثم إضافة ساق لحم الحمل والطماطم والتوابل.
  • غمر المكونات بالماء وتغطيتها، ثم الطهي على درجة حرارة متوسطة إلى عالية لمدة ساعة تقريباً.
  • إضافة الحمص والعدس وتترك حتى تنضج المكونات لمدة عشرين دقيقة أخرى.
  • صب البيوريه مانيه على الخليط مع مراعاة التحريك المستمر.
  • إضافة الشعيرية، وتركها على درجة حرارة منخفضة لمدة دقيقتين مع مراعاة عدم تغطية القدر.
  • إضافة البقدونس والكزبرة المفرومة.
  • تتبيل الحريرة بالملح والفلفل.
  • سكب الحريرة في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة.


حريرة الشوفان

مدة التحضير عشرة دقائق
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من قطع اللحم.
  • ثلاث حبات من كلٍ من:
    • البصل.
    • الجزر.
    • الطماطم الطازجة.
  • حبة من كلٍ من:
    • اللفت.
    • البطاطا.
    • الكوسا.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • حزمة مفرومة من كلٍ من:
    • الكرفس.
    • الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • عود من القرفة.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الكراوية المطحونة.
  • ملعقة ونصف من الماء الساخن.
  • نصف كوب من الشوفان.


مكونات التزيين:

  • القليل من كلٍ من:
    • الكزبرة المطحونة.
    • الثوم.
    • الكراوية.


طريقة التحضير

  • إضافة كلٍ من: البطاطا، الطماطم، اللفت، الجزر، الكرفس، والكوسا الى قدرعميق يحتوي على الماء.
  • سلق جميع الخضروات مع إضافة القليل من الملح.
  • ترك الخضروات حتى تنضج ثم يتم طحن المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة.
  • وضع زيت الزيتون في قدر آخر، ثم إضافة البصل المفروم، الكرفس، البقدونس، واللحم ثم يتم تبهير المكونات وتقليب المكونات جيداً.
  • إضافة معجون الطماطم إلى المكونات.
  • إضافة مرق الخضار المطحون إلى القدر، ثم ترك المكونات حتى تنضج جيداً.
  • إضافة الشوفان وترك المكونات تنضج لمدة خمس دقائق.
  • سكب الشوربة في طبق التقديم و التزيين بالكزبرة والكراوية والنعناع المجفف وتقديمه ساخناً.


شوربة الحريرة بجبنة البارميزان

مدة التحضير عشرة دقائق
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • ستون غراماً من كلٍ من:
    • الحمص.
    • الفريك.
    • البصل المفروم.
    • العدس.
    • الأرز الأبيض.
  • أربعون غراماً من الطماطم المفرومة.
  • عشرون غراماً من البقدونس المفروم.
  • مئة وعشرون غراماً من لحم الفيليه المقطعه الى مكعبات صغيرة.
  • لتر ونصف من مرق الدجاج.
  • قطعة كبيرة من الخبز المحمص.
  • خمسة وعشرون غراماً من جبنة البارميزان.
  • القليل من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • تسخين زيت الذرة في قدر على درجة حرارة متوسطة.
  • تقليب اللحم في القدر حتى ينضج، ثم إضافة البصل إليه مع استمرار التقليب حتى يذبل البصل.
  • إضافة كلٍ من: الأرز، العدس والفريك إلى القدر وتقليب جميع المكونات مع بعضها جيداً.
  • إضافة نصف كمية الطماطم إلى المكونات وتقليبهم معاً.
  • إضافة مرق الدجاج إلى القدر ثم إضافة الحمص.
  • تغطية القدر وترك المكونات تتسبك على درجة حرارة هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • إضافة الكمية المتبقية من الطماطم والبقدونس إلى المكونات.
  • رفع القدر من على النار وسكب الشوربة في وعاء مناسب للتقديم.
  • تزيين الشوربة بالخبز المحمص وجبنة البارميزان.