طريقة تحضير الحلويات المغربية

كتابة - آخر تحديث: ٢٢:٤٢ ، ٣٠ يوليو ٢٠١٧
طريقة تحضير الحلويات المغربية

المطبخ المغربي

يعتبر المطبخ المغربي أحد المطابخ التي تشتهر باختلاف مأكولاتها؛ ومنها: المغربية، والكسكسي، بالإضافة إلى تنوع حلوياتها الشهية والمميزة؛ مثل: المقروط، وحلى التمر، وصينية اللوز، حيث يتم تقديمها في الكثير من المناسبات الرسمية والدينية؛ مثل: عيد الفطر، وعيد الأضحى، وعيد الاستقلال، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير حلويات مغربية.


طريقة تحضير الحلويات المغربية

حلى التمر

مكوّنات العجينة:

  • أربعمئة غرام من السميد.
  • ثلث كوب من ماء الزهر.
  • اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات الحشوة:

  • أربعمئة غرام من معجون التمر.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
  • رشة من مسحوق القرفة المطحون.
  • رشة من جوزة الطيب.


تحضير العجينة:

  • تذويب الزبدة جيداً، وتركها جانباً.
  • خلط السميد، والسكر، والملح جيداً.
  • إضافة الزبدة بشكل تدريجي، مع الاستمرار في الخلط، للحصول على خليط متجانس وناعم.
  • وضع الخليط الناتج على لوح صلب، وعجنه جيداً باستخدام اليد.
  • إضافة ماء الزهر، مع العجن المستمر، للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.


تحضير الحشوة:

  • خلط التمر، والزبدة، ومسحوق القرفة، وجوزة الطيب في الخلاط الكهربائي على درجة متوسطة لتكوين معجون ليّن، وتقسيمه إلى أقسام متساوية.
  • أخد القليل من العجينة، ومدها بطول، ووضع شريط من معجون التمر في الوسط، ولفها.
  • تقطيع الحلى إلى قطع مائلة.
  • الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من كافة الكمية.
  • صف القطع في صينية كبيرة مغلفة بورق زبدة.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة ربع ساعة تقريباً، حتى ينضج الحلى، ويتحمر.


الحرشة المغريبة

المكوّنات:

  • نصف كيلوغرام من السميد الناعم.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • علبة من الخميرة.
  • كمية كافية من الماء، أو حسب الرغبة.
  • مئة غرام من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.


طريقة التحضير:

  • مزج السميد، والسكر، والملح، والخميرة معاً.
  • إضافة الزيت، والزبدة، والماء إلى المزيج، والعجن.
  • ترك العجينة الناتجة جانباً، حتى تختمر، وتمتص الماء.
  • تسخين مقلاة على حرارة متوسطة، ورشها بكمية قليلة من السميد.
  • تشكيل العجينة على هئية أقراض، ووضعها في المقلاة، وتركها حتى تتحمر.


البغرير المغربي

المكوّنات:

  • كوبان من السميد.
  • مئتا غرام من الطحين الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.


طريقة التحضير:

  • خلط السميد، والطحين، والملح، والخميرة، والماء في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة.
  • إضافة البيكنج باودر، مع الاستمرار في الخلط.
  • وضع الخليط الناتج في وعاء، وتركه لمدة ربع ساعة، حتى يرتاح.
  • وضع مقلاة على حرارة متوسطة، حتى تسخن جيداً.
  • سكب نصف كوب من البغرير بداخلها، وتركه لمدة دقيقتين.
  • الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من كافة الكمية.