طريقة تحضير السردين في الفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٠٤ ، ٢٧ مارس ٢٠١٩
طريقة تحضير السردين في الفرن

صينية سردين

مدَة التحضير ستون دقيقة
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث حبات من الليمون الحامض المقطع إلى أرباع.
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلى أرباع.
  • بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب من زيت زيتون.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • كيلو غرامٍ من سمك سردين.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: الفلفل الحار، الثوم، الكمون، الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون في الخلاط.
  • دهن السردين بالخليط.
  • ضغط السردين في صينية الفرن، ورص طبقة من الطماطم والبصل فوقه.
  • عصر الليمون الحامض على الصينية كلها.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المسخن لمدة من عشر إلى عشرين دقيقة على الأكثر إلى أن يتم نضج السردين تماماً ثمّ تقديمه.


سردين بالصلصة الحارة

المكوّنات

مكونات الحشو:

  • الفلفل الحار -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل أو عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو بودرة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • حزمة من البقدونس المفروم.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • كيلو غرامٍ من السردين المنظف منزوع الرأس.


مكونات الصلصة:

  • الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • زيت الزيتون.
    • الفلفل الأحمر الحار البودرة.
  • الزعتر الطازج أو المجفف.
  • الفلفل الحار الطازج أو المشوي -حسب الرغبة-.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأحمر الحلو.
    • معجون الطماطم.
  • ورق الغار.
  • خمسمئة غرامٍ من الطماطم الطازجة المفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم أو مقطع إلى شرائح.
  • شرائح من الليمون للتزيين مع بقدونس أو نعناع طازج.
  • كمية من الزيتون الأسود مع النوى.


طريقة التحضير

  • خلط كل المكونات الحشو، وطحنهها إلى أن تصبح المكونات متجانسة، وتغطيتها وتركها جانباً.
  • تنظيف حبات السردين، ونزع الرأس والحسك للحصول على فيليه السردين.
  • رش ودهن كل حبة سردين بالقليل من الحشو ثم وضع فوقها حبة سردين أخرى أي يتم تجميع كل حبتين مع بعض وعلى سطحها كمية من الحشو.
  • وضع السردين في صحن وتغطيتها ثمّ وضعها في الثلاجة.
  • وضع كلٍ من: زيت الزيتون، الزعتر، ورقة الغار والفلفل الحار على النار، وقليه قليلاً.
  • إضافة الثوم مع المواصلة في القلي، وإضافة باقي البهارات والطماطم الطازجة المفرومة.
  • وضع كوب الماء ومعجون الطماطم وتغطية الطبق وترك الصلصة إلى أن يتم نضجها.
  • سكب الصلصة في صينية فرن، ورص فوقها حبات السردين المحشوة.
  • إضافة حبات الزيتون.
  • وضع الطبق في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة مئتين مئوية وخبز السردين لمدة ربع ساعة.
  • إخراج الطبق من الفرن وتزينه بشرائح الليمون والنعناع أو البقدونس.


طاجن السردين

مدَة التحضير عشرون دقيقة
مدَة الطهي خمس وأربعون دقائق
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • حبة من عصير الطماطم.
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
  • الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب من الزيت.
  • بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى شرائح.
  • حبتان من عصير وبشر الليمون.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الزعتر.
    • الكمون.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • نصف حزمة من كلٍ من:
    • الكزبرة المقطعة.
    • البقدونس المقطع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف كيلو غرام من السردين.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.


طريقة التحضير

  • تنظيف السردين وإزالة الرؤوس والعظم، وفتحه.
  • وضع كلٍ من: البقدونس، الكزبرة، الثوم، الفلفل الحار، الزنجبيل، بشر وعصير الليمون، الزيت، الملح والفلفل في محضرة الطعام، وخلط المزيج إلى أن يصبح ناعماً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع شرائح البصل في القاع في صينية صالحة للفرن ثمّ بعض شرائح الطماطم، ورش التتبيلة على الوجه.
  • وضع السردين على الوجه، والمزيد من التتبيلة ثمّ المزيد من كلٍ من: شرائح البصل، الطماطم والفلفل على الوجه ثمّ بقية التتبيلة.
  • تغليف الصينية بورق الألومنيوم ووضعها في فرن ساخن لمدة خمس وأربعين دقيقة.