طريقة تحضير الطاجين بالخضار

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:١٢ ، ١٥ يناير ٢٠١٧
طريقة تحضير الطاجين بالخضار

الطاجين

يُعرف الطاجين بأنه اسم يطلق على قدر أو وعاء يوضع به صنف معين من الطعام ، حيث يصنع قدر الطاجين من الطين، كما تُرسم عليه زخارف وأشكال بألوان مميزة، وتعتبر دول شمال أفريقيا؛ مثل: تونس، والمغرب والجزائر أكثر الدول التي اشتهرت بصنع الطاجين، ومن الجدير ذكره أن طريقة تحضير الطاجين تختلف باختلاف المواد الداخلة في تحضيره؛ مثل: طاجين الدجاج، أو طاجين الخضار، أوطاجين اللحم ، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير الطاجين بالخضار.


الطاجين بالخضار

المكوّنات:

  • ضمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة إلى مربعات.
  • ضمة من السبانخ المفرومة.
  • نصف علبة من الفطر المقطع.
  • ست ملاعق كبيرة من اللحم المفروم والمقلي.
  • مئة وخمسون غراماً من الجبن المبروش.
  • أربع حبات من البيض.
  • كوب من الحليب السائل قليل الدسم.
  • كوب من البقسماط.
  • ملح طعام.
  • رشة من مسحوق الكمون.
  • رشة من السماق.
  • رشة من النعناع الجاف.
  • رشة من مسحوق الكاري.


طريقة التحضير:

  • نقطع حبات البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونسلقها في قدر على النار.
  • نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم نقلي بها السبانخ المفرومة، ونتركها حتى تذبل.
  • ندهن صينية فرن بكمية قليلة من الزيت النباتي.
  • نضع في وعاء جميع المكونات ونخلطها جيداً حتى تتجانس، ثم نسكب الخليط في الصينية.
  • ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها من ربع ساعة إلى ثلث ساعة، ثم نخرجها من الفرن، ونسكبها في الطاجين.


طاجين الدجاج والبطاطا

المكوّنات:

  • صدر دجاجة مقطع.
  • خمس حبات من البطاطا.
  • نصف كيلوغرام من اللوبياء الخضراء.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • رشة من الزعفران.
  • رشة من ملح الطعام.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • سن من الثوم المهروس.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير:

  • نضع الطاجين على نار منخفضة، ثم نضع الدجاج، والثوم، والبصل، والزعفران، والفلفل الأسود، والكركم، والزنجبيل، والملح.
  • نقلب المكونات لمدة خمس دقائق.
  • نقشر حبات البطاطا، واللوبياء، ونقطعها.
  • نضع اللوبياء فوق الدجاج، ثم نرتب قطع البطاطا فوقها.
  • نسكب الماء، ونضيف القليل من البهارات، ثم نغطي الطاجين ونتركه حتى تنضج المكونات جيداً.


طاجين الدجاج مع يخني الكوسا

المكوّنات:

  • دجاجة كاملة مقطعة ومغسولة جيداً.
  • ملعقة من معجون الزنجبيل والثوم.
  • حبة من البصل المقطع.
  • ثلاثة أكواب من صلصة الطماطم.
  • ملعقة واحدة من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات من الكوسا الأخضر المقطع على شكل دوائر.
  • القليل من الفلفل والملح.
  • ملعقة من البهار المشكل.


طريقة التحضير:

  • نضع الزيت في الطاجين على النار، ثم نضيف معجون الثوم والزنجبيل، والبصل، ونقلب المكونات حتى تنضج، بعد ذلك نضيف الدجاج ونتركه حتى ينضج تماماً.
  • نضيف صلصة الطماطم، وشرائح الكوسا، والفلفل، والملح، والبهارات المشكلة.
  • نقدم الطاجين إلى جانب طبق من الأرز بالشعيرية..