طريقة تحضير العجة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣١ ، ١٩ يونيو ٢٠١٨
طريقة تحضير العجة

العجة

المكونات

  • ثماني بيضات.
  • ربع كوب حليب.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • ثمن ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
  • كوب زهرة مقطعة قطع صغيرة.
  • حبة كبيرة كوسا مبروشة.
  • عودا بصل أخضر مفروم مع الأوراق.
  • قرنا فلفل أخضر حار أو بارد مفروم.
  • كوبا بقدونس مفروم.
  • نصف كوب كزبرة خضراء أو كرات مفروم.
  • ملعقة كبيرة شبت مفروم.
  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.


طريقة التحضير

  • وضع البيض في طبق عميق، مع الحليب والخل، ومزج البيض باستخدام مضرب شبك يدوي، لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يختلط تماماً مع المكونات.
  • إضافة الدقيق، والملح، والفلفل، والبهار، والقرفة، والشطة، والكمون، والكزبرة، والبكينج باودر، وبيكربونات الصودا، وتقليب المواد لمدة دقيقة لتختلط تماماً.
  • إضافة الزهرة، والكوسا، والبصل، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة، والشبت، وتقليب الخضار مع البيض باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
  • إحضار قالب تشكيل البيض، أو حلقة معدنية بارتفاع حوالي 2.54 سنتيمتر، ويمكن تشكيل العجة حسب الرغبة بدون القالب.
  • وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، ووضع القالب في المقلاة، وتركه حتى يسخن.
  • سكب القليل من خليط البيض في القالب، باستعمال ملعقة طعام كبيرة، أو مغرفة.
  • الانتظار لعدة ثواني حى يتماسك البيض، ويتكون قرص العجة، ومن ثم التخلص من القالب باستعمال ملقط الطعام.
  • قلب قرص العجة على الجهة الثانية باستعمال ملعقة عريضة، وترك قرص العجة حتى يصبح باللون الذهبي، وتنضج العجة تماماً.


عجة البيض

المكونات

  • خمس بيضات.
  • خمس ملاعق صغيرة دقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة.
  • كوب كبير بقدونس، مقطع.
  • ثلاث حبات بصل أخضر، مقطع.
  • عشرون ورقة نعناع، طازج، مقطع .
  • حبة قرنبيط، كاملة مسلوقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون، للطهي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زبدة، للطهي.


طريقة التحضير

  • خلط البيض مع الملح والبهارات والباكينج باودر في وعاء، وخفق الخليط بواسطة الخفاقة.
  • إضافة الدقيق، وخفق المكونات مرة أخرى.
  • إضافة البقدونس والبصل والنعناع وخلطها جيداً.
  • إذابة الزبدة في قدر، ووضع كمية من الزبدة حسب الرغبة، وزيت الزيتون في قالب المافن.
  • توزيع مزيج العجة في القالب.
  • الضغط على القرنبيط باليدين للتخلص من الماء الزائد.
  • وضع قطعة من القرنبيط على مزيج العجة.
  • خبز العجة في الفرن لمدة حوالي 15-20 دقيقة، أو حتى يتم وضع عود خشبي في المنتصف ويخرج نظيفاً.
  • تقديم العجة ساخنة مع السلطة والخبز العربي.