طريقة تحضير العجة السورية

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٠ ، ٦ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة تحضير العجة السورية

العجة

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطبخ 20 دقيقة
الكمية 3 أشخاص
المستوى سريع


المكوّنات

  • خمس بيضات.
  • ثلاث حبات من البصل الأخضر المفروم.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • رأس قرنبيط كامل، مسلوق.
  • عشرون ورق من أوراق النعنع المفرومة.
  • خمس ملاعقٍ صغيرةٍ من الطحين.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من: الفلفل الأسود، والقرفة المطحونة، والبيكنج باودر.
  • ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من: زيت الزيتون، والزبدة.


طريقة التحضير

  • خفق البيض مع البيكنج باودر، البهارات، والملح باستخدام الخفاقة.
  • إضافة الطحين وخلط المكوّنات جيداً، ثمَّ إضافة البصل والبقدونس والنعنع.
  • تذويب الزبدة وخلطها مع الزيت، ثمَّ دهن مزيج الزيوت في قوالب المافن.
  • توزيع خليط العجة في قوالب المافن، ووضع زهيرةً من القرنبيط معصورةً جيداً من الماء في كل قالب.
  • خبز العجة في فرنٍ ساخنٍ من خمس عشرة إلى عشرين دقيقةٍ تقريباً، أو حتّى يخرج العود الخشبي بعد غرزه في العجة نظيفاً.


عجة البيض بالزهرة والكوسا

مدّة الطبخ 20 دقيقة
الكمية 4 أشخاص


المكوّنات

  • ثماني بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب من زهيرات القرنبيط المقطعة إلى حجمٍ صغيرٍ.
  • كوبان من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة أو الكراث المفروم.
  • حبةٌ كبيرةٌ من الكوسا المبروشة.
  • قرنان من الفلفل الحار أو الحلو المفروم.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • ربع كوبٍ من الحليب.
  • ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من الطحين.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من: الخل، والشبت المفروم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من: القرفة، والكمون، والكزبرة، والشطة المجروشة.
  • ثلاث أرباع ملقعة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثمن ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
  • ثلاث إلى أربع ملاعقٍ كبيرةٍ من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • خفق البيض مع الخل والحليب في وعاءٍ كبيرةٍ باستخدام الخفاقة اليدوية لمدّة دقيقة إلى دقيقتين حتّى يختلط المزيج جيداً.
  • إضافة الطحين، والبهار، والقرفة، والشطة، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، وكربونات الصودا، والبيكنج باودر، وخفق المكوّنات حتّى تتوزّع النكهات.
  • إضافة الكوسا، والزهرة، والبقدونس، والشبت، والكزبرة، والبصل، الفلفل.
  • تقليب الخضار باستخدام ملعقةٍ بلستيكيةٍ عريضةٍ حتّى تتمازج المكوّنات مع البيض.
  • تشكيل العجة في قالب تشكيل البيض أو في حلقةٍ معدنيةٍ بارتفاع سنتمترين ونصف، أو تشكيل العجة بالشكل المرغوب فيه من دون استخدام القالب.
  • وضع ملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت في مقلاةٍ، ووضع الحلقة فيها وتركها حتّى تسخن تماماً.
  • إضافة ملعقة طعامٍ كبيرةٍ من خليط العجة في القالب حتّى يمتلئ.
  • إزالة القالب بعد عدة ثوان بعد أن يتماسك البيض باستخدام ملقط الطعام.
  • تقليب العجة إلى الجانب الآخر بعد أن يتحمّر، وتركه حتّى ينضج تماماً.