طريقة تحضير القشطة في البيت

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٩ ، ٢ أبريل ٢٠١٩
طريقة تحضير القشطة في البيت

القشطة بالنشا

المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • عشر حبات متوسطة الحجم من المشمش المجفف مفرومات ناعماً.


طريقةُ التحضير

  • وضع السكر والنشا والحليب في قدر صغير.
  • تقليب خليط الحليب بالمشبك اليدوي حتى ذوبان السكر وتجانس مكوّنات الخليط مع بعضها البعض.
  • وضع القدر على نار متوسطة وتقليب الخليط باستخدام ملعقة خشبية حتى تكثّف الخليط والحصول على خليط سميك كالكاسترد أو المهلبية.
  • إزالة القدر عن النار وتركه جانباً ليبرد تماماً.
  • إضافة ماء الزهر والقشطة وقطع المشمش المجفّف إلى خليط الحليب السميك وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي أو ملعقة خشبية حتى اختلاط المكوّنات جيداً.
  • صب القشطة في طبق متوسط الحجم وتغليفها بورق النايلون لتجنب تكوين القشرة على سطح القشطة.
  • وضع القشطة في الثلاجة حتى تبرد تماماً ثمّ استخدامها.


القشطة بالكريمة

مدّة الطهي ثلاث دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف غرام من المستكة.
  • مئة غرام من الكريمة الثقيلة.
  • مئتان وخمسون غراماً من جبنة الريكوتا.
  • مئة ملليليتر من الحليب الطازج.


طريقةُ التحضير

  • وضع المستكة في الفريزر لمدّة عشر دقائق لتسهيل طحنها.
  • إخراج المستكة من الفريزر ووضعها في وعاء الهاون أو مطحنة البهارات وإضافة مقدار ملعقة من السكر إليها ثمّ طحنها ناعماً.
  • وضع الحليب في قدر مناسب الحجم ووضعه على النار حتى تسخين الحليب، ثمّ تركه على النار حتى الغليان والتصاقه في القاع.
  • تخفيف النار تحت الحليب لتجنب احتراقه.
  • إزالة الحليب عن النار وتصفيته ووضعه في وعاء جانباً حتى يبرد.
  • إضافة المستكة المطحونة والكريمة وجبنة الريكوتا إلى الحليب وتقليب الخليط جيداً، ثمّ وضع القشطة في المجمّد حتى تبريدها تماماً ثمّ استخدامها.


أم علي بالقشطة

المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من الزبدة.
  • كوب من السكر.
  • خمسة أكواب من الحليب.
  • عشر شرائح من عجينة البف باستري مربعات.


مكوّنات الحشو:

  • ربع كوب من كلٍ من:
    • البندق المحمص المجروش.
    • الفستق الحلبي المجروش.
    • اللوز المقسم شرائح.
    • الزبيب.
    • الجوز المجروش.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.


مكوّنات القشطة:

  • كوب من القشطة.
  • ربع كوب من الحليب المكثف المحلى.


للتزيين:

  • ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.


طريقةُ التحضير

  • تحضير طبق فرن مناسب الحجم أو طبق فخار.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
  • تحضير صينية للخبز حوافها قصيرة.
  • تقطيع مربعات عجينة البف باستري باستخدام سكينه حادة إلى نصفين.
  • وضع قطع عجينة البف باستري في صينية الخبز المحضّرة مع ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
  • إدخال صينية قطع البف باستري إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة خمسَ عشرة دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
  • إخراج قطع البف باستري المخبوزة من الفرن وتركها جانباً لتبرد تماماً ثمّ تقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في طبق عميق.
  • تخفيف درجة حرارة الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.


تحضير الحشو:

  • إضافة القرفة وجوز الهند والبندق والفستق الحلبي واللوز والزبيب والجوز إلى البف باستري المفتت في الوعاء وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض وترك الخليط جانباً.
  • وضع الزبدة والفانيلا والسكر والحليب في قدر وتسخين الخليط على نار متوسطة وتقليب الخليط من حين إلى آخر حتى الغليان.
  • صب خليط الحليب على خليط فتات البف باستري وتقليب الخليط ثمّ تركه جانباً حتى تشرب البف باستري بالحليب.
  • صب الخليط في طبق الفرن المجهّز سابقاً وتوزيعه على كامل الطبق ووضعه جانباً.


تحضير القشطة:

  • وضع القشطة والحليب المكثّف في وعاء وتقليب الخليط حتى امتزاج المواد.
  • توزيع خليط القشطة على سطح الخليط في طبق الفرن حتى تغطيته بالكامل قدر المستطاع.
  • رش الفستق الحلبي على سطح أم علي فوق القشطة.
  • إدخال أم علي إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة عشرين دقيقة حتى اكتساب سطحها اللون الذهبي.
  • إخراج أم علي من الفرن وتقطيعها وتقديمها دافئة.