طريقة تحضير اللحم بالبصل

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٤٨ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة تحضير اللحم بالبصل

طريقة تحضير اللحم بالبصل

المكوّنات

  • بصلٌ.
  • لحمةٌ.
  • فلفلٌ روميٌ.
  • فلفلٌ أسودٌ.
  • ملحٌ.
  • سمنةٌ.
  • ماءٌ.
  • فلفلٌ حارٌ.


طريقة التحضير

  • وضع السمنة في مقلاةٍ على النار، ثمَّ إضافة البصل واللحمة مع التقليب.
  • إضافة الفلفل الحار والفلفل الرومي للمقلاة، مع إضافة القليل من الماء وتقليبهم.
  • إضافة الفلفل الأسود والملح، وتقديمها ساخنةً.


طريقة تحضير شرائح اللحم بالبصل

مدَّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لــِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ستة فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • كوبٌ من اللوز المقلي.
  • كيلو من اللحم البقري المقطع لشرائح.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائحٍ سميكةٍ.
  • ربع كوبٍ من السمن.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من كلٍ من الشطة المجروشة، وبهار لحمٍ، وملحٌ، وزنجبيلٌ مهروسٌ.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة والفلفل الأسود المجروش.


طريقة التحضير

  • وضع شريحة اللحمة بين قطعتين من النايلون، وطرقها بالمطرقة لتصبح رقيقةً.
  • وضع شريحة اللحم الرقيقة في طبقٍ واسعٍ، ثمَّ إضافة كلٍ من القرفة، والثوم، والزنجبيل، والملح، والشطة، والفلفل، والبهار على اللحمة، و تقليبها لتتبل بالكامل.
  • تغطية اللحمة وتركها لمدَّة ساعتين أو ليلةٍ كاملةٍ في الثلاجة.
  • وضع السمنة في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ عاليةٍ، ثمَّ إضافة شرائح اللحم إليها وتقليبها حتى تصبح بنية اللون.
  • إضافة شرائح البصل على اللحمة في المقلاة دون تقليبها، ثمَّ تغطيتها وتركها لمدَّة أربعين دقيقةً على نارٍ هادئةٍ.
  • سكب البصل واللحم في طبق التقديم، ثمَّ رش اللوز المقلي عليه وتقديمه مع الأرز الأبيض أو البطاطس البورية.


طريقة عمل الفطر مع اللحم

مدَّة التحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطهي ثلاث عشرة دقيقة
تكفي لــِ أربع أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثمئة غرامٍ من لحم الغنم المقطع إلى مكعباتٍ.
  • فلفلٌ وملحٌ.
  • ثلاثمئة غرامٍ من فطرٌ مقطعٌ.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من السبع بهارات.
  • مائة غرامٍ من الزبدة.
  • رشة من البقدونس.
  • بصلتان مقطعتان إلى جوانحٍ.
  • نصف حبةٍ من الفلفل الرومي الأحمر والأخضر، مقطعٌ إلى شرائحٍ.


طريقة التحضير

  • وضع نصف كمية الزبدة في مقلاةٍ على النار، ثمَّ إضافة الفطر وتقليبه وتتبيله بالفلفل والملح، ثمَّ رفعه عن النار.
  • وضع القليل من الزبدة في مقلاةٍ أخرى على النار، ثمَّ إضافة البصل، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر وتقليبهم، ثمَّ رفع المقلاة عن النار.
  • وضع الكمية المتبقية من الزبدة في مقلاةٍ على النار، ثمَّ إضافة اللحم وتقليبها ليتم طهيها جيداً، ثمَّ إضافة الفطر والخضار المطبوخة.
  • وضع قطعةٍ من الزبدة على وجه الخليط، ثمَّ إضافة البهارات وتقليبهم.
  • سكب الخليط في طبق التقديم ورش البقدونس على وجهه.


طريقة عمل برياني لحم ريش الضاني

المكوّنات

  • كوبان من الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
  • حبتان من كل من الطماطم المفرومة، والبطاطس المقطعة إلى مكعباتٍ.
  • بصلتان
  • قرنان من الفلفل المقطع لشرائح.
  • حبة جزرٍ مقطعةٍ إلى شرائحٍ.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من كلٍ من الزنجبيلٌ المفرومٌ، وبهارات برياني.
  • أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • نصف كوبٍ من كلٍ من لبن الزبادي، والبقدونسٌ المفرومٌ.
  • كوبٌ ونصفٌ من البازيلاء.
  • ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من السمن.
  • ست قطعٍ من لحم ريش الضاني.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعقٍ صغيرةٍ من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز، ثمَّ نقعه لمدَّة خمس عشرة دقيقةٍ بالماء المملح.
  • نقع الزعفران بماء الورد وتركه جانباً.
  • وضع السمن في قدرٍ على النار، ثمَّ إضافة الريش وتقليبها حتى تنضج قليلاً، ثمَّ تركها جانباً.
  • إضافة كلٍ من الزنجبيل، والبصل، والثوم للقدر وتقليبهم حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
  • إضافة البطاطس، والجزر، والبازيلاء، والفلفل، والطماطم، والجزر، ثم إضافة الريش والبهارات المتبقية، واللبن وتركه الخليط يطهى لمدَّة ثلاثين دقيقةً بهدوءٍ.
  • غلي عشرة أكواب من الماء، ثمَّ سلق الأرز لمدَّة سبعةٍ إلى تسعة دقائقٍ لينضج قليلاً.
  • وضع نصف كمية الأرز في قدرٍ متوسطٍ، ثمَّ وضع خليط الريش وبقية الأرز والزعفران.
  • تغطية القدر وتركه لمدَّة عشرين دقيقةً حتى ينضج.
  • تزيين البرياني بالكاجو وتقديمه ساخناً.