طريقة تحضير تتبيلة المشاوي

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢٣ ، ٢٦ مارس ٢٠١٩
طريقة تحضير تتبيلة المشاوي

تتبيلة الشوي

المكوّنات

  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • خمسة عشر ملليلتراً من صلصة الورشستر.
  • قطع من اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف حزمة من الزعتر الطازج المفروم.
  • مئة مليللتر من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكوّنات معاً ما عدا اللحم في قدر متوسط الحجم، وتقليب المكوّنات معاً باستعمال المضرب الشبكي.
  • وضع قطع اللحم في وعاء، وسكب الخليط وغمر القطع تماماً.
  • تغطية الوعاء وترك التتبيلة مع اللحم إلى الوقت المطلوب.


مشاوي مشكلة مع خضروات

مدّة التحضير ست عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عشر قطع من ريش الغنم.
  • كيلو غرامٍ من لحم الغنم المقطع، ولحم الغنم المفروم ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون، والفلفل الحلو.
  • ثلاث بصلات كبيرة.
  • ربع كوبٍ من زيت الزيتون، والبقدونس المفروم فرماً ناعماً.


مكوّنات الخضروات:

  • ستة قرون من الفلفل الأخضر.
  • عشر حبات من الطماطم.
  • ثلاث بصلات متوسطة.


طريقة التحضير

  • وضع قطع اللحم وريش اللحم في طبقٍ زجاجي واسع.
  • وضع لحم الغنم المفروم في طبق زجاجي عميق.
  • برش البصل على مصفاة ناعمة ووضع المصفاة فوق طبق عميق، من أجل الاحتفاظ بالماء الناتج أثناء البرش، ويمكن برش البصل باستعمال المبرشة الخاصة بجهاز الخلاط.
  • توزيع ماء البصل على قطع الريش واللحم ثمَّ إضافة البصل المبشور على اللحم المفروم.
  • توزيع نصف الكمية من كلٍ من: الملح، والبابريكا، والفلفل، والبهار المشكل على قطع اللحم والريش ثمَّ توزيع زيت الزيتون وتقليب اللحم جيداً.
  • إضافة الكمية المتبقية من كلٍ من: الملح، والفلفل، والبابريكا، والبهار على اللحم المفروم.
  • إضافة البقدونس وتقليب المكوّنات معاً باليد لعدة دقائقٍ من أجل الحصول على كفتة ناعمة ومتجانسة.
  • تشكيل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
  • تسخين الشواية الكهربائية، ووضع كلٍ من: كمية قليلة من الماء، وعود من القرفة، وشرائح الليمون في الصينية، ووضعها تحت الشبك في الشواية، وهذه المكوّنات تساعد على رطوبةً وليونةً المشاوي وإعطاء نكهة لذيذة.
  • إحضار أسياخ معدنية أو خشبيةٍ حسب المتوفر، ونقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدَّة ثلاثين دقيقةٍ قبل وضع اللحم فيها.
  • توزيع قطع اللحم والكفتة في الأسياخ ثمَّ وضع كلٍ من: الأسياخ، والخضراوات، وقطع ريش الغنم على الشواية.
  • تغطية الشواية والانتظار لعدَّة دقائقٍ ثمَّ تقليب المشاوي على الجانب الأخر والانتظار لدقائقٍ إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ونضجها تماماً.
  • تقديم المشاوي مع الأرز بالزعفران.


اللحم‭ ‬البقري‭ ‬المشوي‭ ‬على‭ ‬أسياخ

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • عصير ليمونتين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من المياه الغازية بنكهة الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني، والسكر البني.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
  • كيلو غرام من اللحم البقري المقطع ليناسب الأسياخ.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الثوم، والملح، ‬وزبدة‭ ‬الفول‭ ‬السوداني،‬‭و ‬السكر‭ ‬البني، والليمون،‭ ‬والمياه‭ ‬الغازية، والزيت‭ ‬النباتي، و‬صوص‭ ‬الصويا،‭ ‬والفلفل‭ ‬الأسود‭ ‬المسحوق في‭ ‬وعاء‭ ‬متوسط‭ ‬الحجم.‭ ‬
  • خلط‭‬‭ ‬المكوّنات‭ ‬معاً‭ ‬ثمّ‭ ‬إضافة قطع‭ ‬اللحم إلى الخليط، وإدخاله إلى‭ ‬الثلاجة ‬لمدّة‭ ‬ستين دقيقة.
  • إخراج اللحم المتبل من الثلاجة و‬وضعه‭ ‬على‭ ‬الأسياخ ‬ثمّ‭ ‬شوي‭ ‬اللحم‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬النضوج‭ ‬المرغوبة ثمّ تقديمه‭.