طريقة تحضير تورتة عيد ميلاد

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٣٠ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة تحضير تورتة عيد ميلاد

الكيك الاسفنجي بطبقات الكريمة

مدّة الطهي 35 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • أربع بيضات كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من السكر الناعم حبيبات.
  • كوب من الحليب.
  • رشّة من بيكربونات الصوديوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.


مكوّنات الكريمة:

  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • ربع كوب من السكر البودرة الناعم.


للتزيين:

  • الشوكولاتة المبروشة.
  • الفارماسيلي.
  • شموع عيد الميلاد.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف في الوسط، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضير قالب على شكل مربع مناسب الحجم ثمّ تبطينه بورقة من ورق الزبدة ووضعه جانباً.
  • تنخيل كلٍ من: بيكربونات الصوديوم، والملح، والبيكنج باودر، والطحين في وعاء عميق أو على قطعة من ورق الزبدة ووضعه جانباً.
  • وضع الحليب، والزبدة في قدر ثمّ وضعه على نار حرارتها متوسطة حتى تسخين الحليب دون وصوله لدرجة الغليان.
  • إزالة خليط الزبدة والحليب عن النار ووضعه جانباً.
  • وضع كلٍ من: السكر، والفانيلا، والبيض في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي وتشغيله لمدّة عشر دقائق بسرعة متوسطة حتى تضاعف حجم البيض.
  • إضافة خليط الزبدة والحليب إلى خليط البيض وتشغيل الخلاط حتى اختلاط المكوّنات مع بعضها جيداً.
  • إضافة خليط الطحين إلى خليط وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتى اختفاء الطحين وتكوين خليط الكيك سائل القوام.
  • سكب خليط الكيك السائل باستخدام ملعقة عريضة بلاستيكية في القالب المحضّر.
  • إدخال الكيك إلى الفرن المسخّن سابقا وخبزه لمدّة أربعين دقيقة حتى نضوجه، لضمان نضوج الكيك يجب القيام باختبار نضوجه بإدخال عود خشبي صغير في وسط الكيك وخروج العود نظيفا دليل نضوجه تماماً.
  • إخراج الكيك من الفرن ووضعه جانباً على شبك معدني وتركه حتى برود الكيك تماماً.
  • قلب الكيك في طبق واسع مع التخلص من ورقة الزبدة التي عليه.
  • تقطيع الكيك باستخدام سكينة منشار إلى ثلاث قطع متساوية الحجم ثمّ قطع كل قطعة عرضيا إلى قطعتين.
  • إحضار طبق تقديم واسع ثمّ وضع قطعة من الكيك فيه وتوزيع القليل من الكريمة على قطعة الكيك باستخدام ملعقة عريضة بلاستيكية ثمّ وضع طبقة ثانية من الكيك فوق الكريمة وتوزيع كمية قليلة من الكريمة عليها ثمّ وضع طبقة ثالثة من الكيك على الكريمة وتكرار العملية حتى نفاذ كمية الكيك والحصول على تورتة متعددة الطبقات.
  • توزيع ما تبقى من كمية الكريمة على الكيك وتوزيعها جيداً بملعقة عريضة حتى تغطيتها بالكامل.
  • رشّ الشوكولاتة المبروشة على الكيك من جميع الجهات ثمّ رشّ الفارماسيلي الملون عليه ووضع شموع عيد الميلاد فوقه.


تورتة مزينة بالفواكة

المكوّنات

  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من كلٍ من:
    • السكر البودرة.
    • الطحين.
  • ست بيضات.


للتزيين:

  • كريم الشانتيه.
  • القليل من الشراب السكري.
  • شرائح من كلٍ من:
  • المكسرات المشكلة المطحونة.


طريقة التحضير

  • فصل بياض البيض عن صفار البيض ووضع البياض في وعاء والصفار في وعاء آخر.
  • وضع كلٍ من: صفار البيض، ونصف كمية السكر، والفانيلا في وعاء عميق وخفق الخليط باستخدام المضرب الكهربائي حتى تجانس المكوّنات واختلاطها جيداً.
  • إضافة ما تبقى من كمية السكر إلى بياض البيض وخفق الخليط بالمضرب الكهربائي حتى الحصول على خليط سميك القوام إلى حد ما وهش.
  • إضافة خليط البياض إلى خليط صفار البيض.
  • إضافة كلٍ من: البيكنج باودر، والملح، والطحين بشكل تدريجي إلى خليط بياض البيض، وصفار البيض والاستمرار بخفق الخليط باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة بطيئة حتى تجانس المكوّنات جيداً وتكوين خليط الكيك الناعم.
  • تحضير صينية للخبز مناسبة الحجم ودهنها بالسمن أو الزيت ثمّ تبطينها بالطحين.
  • صب خليط الكيك في الصينية المحضّرة وتسوية سطحه.
  • تحمية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إدخال صينية الكيك إلى الفرن المسخّن وتركها بالفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى نضوج الكيك مع الحرص على عدم فتح الفرن نهائيا خلال هذه الفترة.
  • إخراج الكيك من الفرن والتاكد من نضوجه التام بإدخال سكينة حادة في منتصف الكيك وعدم التصاق الكيك بالسكينة وخروجها نظيفة دليل نضوج الكيك.
  • قلب الكيك على منخل سلك وتركها لتبرد تماماً.


تزيين التورتة:

  • تقطيع الكيك باستخدام السكينة إلى نصفين ثمّ رشّ عليهما القليل من الشراب السكري.
  • وضع أحد الأنصاف في طبق تقديم مناسب الحجم ووضع عليها الكريمة مع فردها على كامل الكيكة باستخدام ملعقة عريضة ثمّ رشّها بالقليل من المكسرات المطحونة.
  • وضع النصف الثاني من الكيك فوق الكريمة في طبق التقديم.
  • تغليف سطح وجوانب التورتة بالكريم شانتيه ثمّ رص شرائح الفواكة فوقها ورشّ جوانب التورتة بالمكسرات المطحونة ثمّ وضع شموع عليها وتقديمها.