طريقة تحضير حريرة رمضان

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:١٥ ، ٩ أبريل ٢٠١٩
طريقة تحضير حريرة رمضان

حريرة رمضان

مدَّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي مئة وخمسون دقيقة
تكفي لـِ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • مئةٌ وعشرون غراماً من الحمص الحب المنقوع طوال الليل والمُصفَّى.
  • لتر وثمانمئة ملليلترٍ من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون.
  • خمسمئة غرامٍ من لحم المُوزات المُقطع إلى مُكعبات صغيرة الحجم.
  • عود من القرفة.
  • ورقة غار.
  • نصف كيلو غرام من الطَّماطم المقشَّرة.
  • ربع كيلو غرامٍ من البصل المفروم.
  • مئتان وخمسة وسبعون غراماً من الكرفس المفروم.
  • خمسة وستون غراماً من الكُزبرة المفرومة.
  • خمسة وستون غراماً من البَقدونس المفروم.
  • ثلاثة غرامات من خيوط الزَّعفران.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الزَّنجبيل المطحون.
  • ملح -حسب الرَّغبة-.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من عَصير الطَّماطم.
  • مئة غرامٍ من العدس الأخضر.
  • خمسة وعشرون غراماً من الأرز قصير الحبَّة.
  • عصير ليمون -حَسب الرَّغبة-.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكُركم.
    • الفِلفل الأسود.
    • الكمون المطحون -حسب الرَّغبة-.
    • الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.


طريقة التَّحضير

  • غسل الحمُّص جيداً وتصفيته ومن ثم سلقه في قدرٍ مملوء بالماء على نارٍ هادئة لمدة ستين دقيقة مع تغطية القدر والتخلص من الرَّغوة المتكونة على السطح بين الحين والآخر.
  • تسخين الزيت في مقلاةٍ عميقة أثناء سلق الحمص وإضافة قطع اللحم وتشويحها لمدة دقيقتين.
  • إضافة الكزبرة، الكمُّون والقرفة إلى اللحم وتركه يطهى لمدَّة ثلاث دقائق إلى أن ينضج.
  • إضافة خليط اللحم إلى الحمص المسلوق مع ورقة الغار ثم تركه على النار إلى الغليان.
  • ترك الخليط يطهى على نارٍ هادئة لمدة ستين دقيقة إضافية مع تغطية القدر.
  • هرس الطَّماطم في مُحضرة الطَّعام حتَّى تصبح ناعمة الملمس.
  • تسخين الزَّيت المتبقي في قدرٍ متوسط الحجم وتشويح البصل لمدة ثلاث دقائق إلى أن يتذبَّل قليلاً ومن ثمَّ إضافة قطع الكرفس وتشويحها لمدة خمس دقائق.
  • إضافة البقدونس، الكُزبرة، الزَّعفران، الفلفل الأسود، الكُركم، معجون الطَّماطم والملح إلى القدر وتقليب الخليط جيداً.
  • إضافة الطَّماطم المهروسة إلى القدر وتقليبها مع المكونات.
  • صب خليط الطماطم إلى الحمص واللحم.
  • إضافة الأرز والعدس وترك الخليط يغلي مرةً أخرى.
  • تخفيض الحرارة وتغطية القدر وتركه يطهى لمدَّة ثلاثين دقيقة.
  • تعديل البهارات مع إضافة القليل من عصير الليمون وتقديم شوربة الحريرة ساخنةً.


حريرة الشوفان

مدَّة التَّحضير عشر دقائق
مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من قطع اللحم الصغيرة.
  • ثلاثة رؤوسٍ من البصل متوسطة الحجم ومفرومة.
  • ثلاث حبَّات من الجزر.
  • حبَّة من البطاطا.
  • قطعة من الكرفس المفروم.
  • ثلاث حبَّات من الطَّماطم الطَّازجة.
  • حبَّة كوسا.
  • كراث.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطَّماطم.
  • حزمة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عود من القرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة.
  • كوب ونصف من الماء السَّاخن.
  • نصف كوب من الشُّوفان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كزبرة مطحونة وكراوية للتزيين.


طريقة التَّحضير

  • سلق الخضار (الطماطم، البطاطا، الجزر، اللفت، الكراث والكوسا) مع إضافة رشَّة من الملح وكمية من الماء وتركها لتنضج ثم هرسها.
  • تسخين زيت الزَّيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة البصل المفروم وتشويحه في الزيت ومن ثم إضافة اللحم وتقليبه مع الكرفس والبهارات والبقدونس حتَّى تنضج جميع المكونات.
  • إضافة معجون الطَّماطم وتقليبه مع الخليط جيّداً.
  • إضافة الخضار المهروسة إلى الخليط وتركه لينضج.
  • إضافة الشّوفان وتركه لينضج مع الخليط.
  • سكب الشُّوربة في أوعية عميقة وتزيينها بالكزبرة والكراوية.