طريقة تحضير خل العنب

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٦ ، ٧ فبراير ٢٠١٩
طريقة تحضير خل العنب

تحضير خل العنب

المكوّنات

  • عنب طازج.
  • قمع مخصص لعصر العنب.
  • قطعة قماش.
  • وعاء.


طريقة التحضير

  • إحضار العنب وقطع العناقيد وإزالة الثمار من سيقانهم.
  • إسقاط العنب في القمع لعصره حتى نفاذ الكمية.
  • بعد الانتهاء من عصر العنب يجب تصفية اللب من السائل.
  • تتم التصفية من خلال قطعة قماش.
  • صب عصير العنب الخام في وعاء للتخمير.
  • تغطية سطح الوعاء بقطعة قماش أو منشفة ورقية وتثبيتها بشريط مطاطي أو حلقة تعليب.
  • ترك العصير ليتخمر، وتستغرق عملية التخمير من شهرين إلى 4 أشهر.
  • ظهور فقاعات صغيرة على جانبي الوعاء يمكن رؤيتها على سطح السائل هذه هي المرحلة الأولى من التخمر، سوف تختفي الفقاعات بعد عشرة أيام.
  • بعد مرور عدة أسابيع ستبدأ رائحة الحامض بالظهور.


فطيرة العنب

مدة تجهيز المكونات 20 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
عدد الحصص 12 شخصًا


المكوّنات

  • أربعمئة غرامٍ من الدقيق.
  • رشة ملح.
  • مئة غرام من السكر.
  • ملعقة من صفار البيض.
  • نصف كوب من الحليب.
  • مئة وخمسة وعشرون غرامًا من الزبدة اللينة.


مكونات الحشوة:

  • خمسمئة غرام من العنب بدون بذور.
  • أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • مئة غرام من السكر.
  • خمسمئة ملليلتر من عصير العنب.


طريقة التحضير

تحضير العجين:

  • خلط جميع المقادير معاً حتى تصبح عجيناً.
  • وضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
  • فرد العجين بالنشابة.
  • وضع العجين فوق صينية الفطيرة.
  • خبز الصينية مع حشوها بحبوب الخبز على 200 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.


تحضير الحشوة:

  • رص العنب على العجين.
  • خلط السكر مع نشا الذرة.
  • تسخين عصير العنب حتى الغليان ثم إضافة نشا الذرة والسكر وتركه على النار لمدة ثلاث دقائق حتى يغلظ.
  • تركه جانباً حتى يصبح دافئاً.


سلطة الدجاج بالكاري و العنب

المكوّنات

  • أربع قطع من صدور الدجاج المقطوع من النصف بدون عظم.
  • كوبان من العنب بدون بذور.
  • كوب من المايونيز.
  • أربع ملاعق صغيرة من بودرة الكاري.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الخل.


طريقة التحضير

  • تحضير الصلصة بخلط جميع المقادير عدا الدجاج والعنب.
  • تتبيل الصلصة.
  • شوي الدجاج لمدة 3-5 دقائق على كل جهة بشواية مسخنة مسبقًا.
  • تقطيع الدجاج إلى مكعبات.
  • خلط الدجاج المقطع بـكوبان من العنب.
  • تعطية المزيج بالصلصة وإضافة المزيد من العنب.


سلطة العنب

مدة تجهيز المكونات 10 دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
عدد الحصص 3 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من العنب المفرغ من البذور.
  • أربع ملاعق من اللوز.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • عصير الليمون.
    • خل الأرز.
    • زيت الزيتون.
  • فص من الثوم المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الشطة الخضراء.
  • ملعقتان من الثوم.
  • ملعقتان من أوراق الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع العنب في محضرة الطعام وضربه قليلاً إلى أن يُقطع تقطيعًا خشنًا.
  • إضافة بقية المكونات وخلطها لمدة قصيرة.
  • رش اللوز المقطع على السلطة.