طريقة تحضير سحلب بالحليب

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٤٠ ، ١٧ أبريل ٢٠١٩
طريقة تحضير سحلب بالحليب

سحلب بالحليب

مدّة التحضير عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • أربع ملاعق صغيرة من جوز الهند المبروش.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من السحلب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب في قدر وتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
  • وضع السحلب في طبق عميق صغير وإضافة السكر، والهيل وتقليب الخليط جيداً حتى تختلط بودرة السحلب بالسكر (هذه الخطوة تساعد في سرعة ذوبان السحلب بالحليب عند إضافته وعدم تكتله).
  • إضافة خليط السكر، والسحلب للحليب المغلي مع مراعاة الخفق بسرعة حتى يذوب السكر ويصبح الخليط سميكاً قليلاً.
  • الاستمرار بالتقليب والتحريك لمدّة خمس دقائق على نار هادئة.
  • سكب خليط السحلب في أكواب التقديم وتزيين الأكواب برشّ جوز الهند المبروش، والزنجبيل، والقرفة وتقديمها مباشرة وهي ساخنة.


أرز بالحليب بالفرن

مدّة التحضير ستون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • كوب من الأرز قصير الحبة (المصري).
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • خمس حبات من المستكة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف كوب من الزبيب.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز بالماء جيداً عدة مرات ثمّ نقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة بالماء الدافئ بعدها تصفية الأرز من الماء ووضعه جانباً.
  • تفتيت حبات المستكة بالطرق عليها باستعمال الهاون.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية، تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • تحضير طبق أو صينية للفرن لهما غطاء يمكن إحكام إغلاقه أو تحضير أطباق فردية حسب الرغبة.
  • وضع الأرز بعد تصفيته في طبق الفرن وإضافة السكر، والحليب، والمستكة، والفانيلا، والكريمة، والملح، والماء، والزبدة، والقرفة، والزبيب.
  • تقليب المكوّنات ببعضها جيداً في طبق الفرن حتى تختلط تماماً.
  • تغطية الطبق ثمّ وضع في الفرن لمدّة ستين دقيقة حتى يتماسك الحليب وينضج الأرز.
  • إخراج الطبق من الفرن بعد مرور نصف وقت الطهي ونزع الغطاء عنه وتقليب الأرز والحليب باستعمال ملعقة خشبية لمراقبة مستوى نضوج الأرز.
  • تغطية الطبق مرة أخرى بعد التقليب وإعادته للفرن حتى ينضج الأرز وانتهاء مدّة الطهي.


مهلبية المشمش والحليب

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.


مكوّنات مهلبية المشمش:

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوبان من عصير المشمش (قمر الدين).
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.


مكوّنات الطبقة العلوية

  • ثماني حبات من كلٍ من:
    • المشمش المجفف.
    • القراصيا منزوعة النوى.
    • التين المجفف.
  • ربع كوب من اللوز المقشور.
  • ربع كوب من الصنوبر.


طريقة التحضير

  • تحضير ستة أطباق عميقة للتقديم.
  • وضع عصير المشمش مع النشا، والسكر في قدر عميق وتقليب الخليط حتى يذوب النشا.
  • وضع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح الخليط سميكاً.
  • سكب الخليط في الأطباق بالتساوي وترك الخليط بالأطباق حتى يبرد.
  • وضع الحليب في قدر عميق وإضافة السكر، وماء الزهر، والنشا والتقليب حتى يذوب النشا.
  • وضع القدر على نار متوسطة والتقليب حتى يصبح قوام الخليط سميكاً ويتماسك.
  • سكب مهلبية الحليب فوق مهلبية المشمش بالأطباق ثمّ وضعها في الثلاجة حتى تبرد تماماً لعدة ساعات.
  • توزيع اللوز، والصنوبر مع المشمش، والتين، والقراصيا المجففة على وجه المهلبية وتقديمها باردة.