طريقة تحضير شفلور في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٨ ، ٢٦ مارس ٢٠١٩
طريقة تحضير شفلور في الفرن

صحن الشفلور بالفرن

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوب وربع من الحليب.
  • الفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الطحين.
    • الزبدة.
  • كمية من البقدونس المفروم -للتزيين-.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الجرويير المبروشة.
  • رأس من الشفلور وزنه ستمئة غرام تقريباً.


طريقةُ التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في المنتصف، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضير قالب صالح للفرن مناسب الحجم ثمّ دهنه بالزبدة، أو الزيت باستخدام فرشاة ووضع جانباً.
  • تقطيع رأس الشفلور بسكينة حادة إلى زهرات صغيرة الحجم ثمّ طهيها على البخار حتى استوائها نصف استواء.
  • وضع الزبدة في مقلاة ثمّ وضعها على نار متوسطة حتى تسخينها.
  • إضافة الطحين إلى المقلاة وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة دقيقتين.
  • إضافة الحليب بشكل تدريجي إلى الطحين في المقلاة مع التحريك المستمر للخليط حتى غليان الخليط والحصول على صلصة كثيفة وملساء.
  • تتبيل الصلصة بالفلفل، والملح، وجوزة الطيب وتقليب الخليط جيدا ثمّ إزالتها عن النار.
  • وضع زهرات الشفلور المطبوخة في القالب المجهز ثمّ رشّ فوقها كمية من الجبنة.
  • صب الصلصة الكثيفة فوق الشفلور في القالب ثمّ توزيع ما تبقى من الجبنة فوقها.
  • إدخال قالب الشفلور إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتى اكتسابه اللون الذهبي.
  • إخراج قالب الشفلور من الفرن ورشّ عليه البقدونس المفروم ثمّ تقديمه.


قالب الشفلور بالفرن

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث ملاعق من البقسماط.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • جبنة الكاسات.
    • جبنة شيدر المبروشة.
    • جبنة الموزاريلا.
  • كوب من الكريمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة إلى أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • عصير الليمون.
    • زيت الزيتون.
    • الزبدة.
    • الطحين.
  • رأس كبير من الشفلور.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • البقدونس المفروم -للتقديم-.


طريقةُ التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي للفرن في المنتصف، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضير طبق صالح للفرن متوسط الحجم ووضعه جانباً.
  • تقطيع رأس الشفلور بسكينة حادة إلى زهرات صغيرة ثمّ وضعها في طبق عميق.
  • إضافة الماء إلى زهرات الشفلور في الطبق حتى غمرها جيداً ثمّ إضافة عصير الليمون إليها وتركها جانبا لعدّة دقائق.
  • وضع مقدار وفير من الماء في قدر ثمّ وضع القدر على نار عالية وتركها حتى درجة الغليان.
  • إضافة زهرات الشفلور إلى الماء المغلي وتركها على النار حتى سلقها.
  • إزالة زهرات الشفلور كبيرة الحجم من الماء باستخدام ملعقة ذات ثقوب ثمّ وضعها في طبق الفرن المجهّز وترك زهرات الشفلور صغيرة الحجم وما تبقى من فتات الشفلور في الماء.
  • وضع زيت الزيتون، والزبدة في قدر ثمّ وضعه على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
  • إضافة الثوم، والبصل إلى الزيت في القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
  • إزالة قطع الشفلور الصغيرة وما تبقى من الشفلور في الماء ثمّ إضافتها إلى البصل، والثوم في القدر.
  • إضافة كلٍ من: جبن الكاسات، والكريمة، والفلفل الأسود، والملح، والمرق، والطحين إلى خليط القدر وتقليب المكوّنات بملعقة خشبية لعدّة دقائق حتى غليان الصلصة.
  • طحن مكوّنات القدر جيداً باستخدام مطحنة الطعام اليدوية أو الخلاط الكهربائي حتى الحصول على صلصة ملساء وناعمة.
  • صب الصلصة الناعمة فوق زهرات الشفلور في طبق المجهّز ثمّ توزيع كلٍ من: البقسماط، وجبنة شيدر، وجبنة الموزاريلا فوق الشفلور في الطبق.
  • إدخال الطبق إلى الفرن وخبز الشفلور لمدّة ثلاثين دقيقة حتى نضوج الشفلور تماماً وتكثّف الصلصة.
  • إخراج طبق الشفلور من الفرن وتقديمه مع الخبز العربي.
31 مشاهدة