طريقة تحضير طاجين

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٤٠ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
طريقة تحضير طاجين

طاجين اللحم بالخضروات

مدّة تجهيز المكوّنات 60 دقيقة
مدّة الطهي 90 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص
طريقة الطهي سلق، شوي


المكوّنات

  • كيلو غرام من اللحم مقطّع مع العظم.
  • ثلاث حبات كبيرة من بطاطا مقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم مقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
  • حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى مكعبات كبيرة.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى مكعبات كبيرة.
  • بصلة صغيرة مقطّعة إلى أرباع.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • حبة صحيحة من اللومي.
  • ورقتان من الغار.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • بهار اللحم.
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • الأرز الأبيض -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم، والماء، واللومي، والبصل الأرباع، والغار، والقرفة، والملح في وعاء على نار قوية وترك المكوّنات حتى تغلي وتتشكّل رغوة على سطحها.
  • التخلّص من الرغوة وترك اللحم يُطهى مدّة أربعين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
  • خلط البطاطا، والطماطم، والفلفل الأخضر، والبصل، وبهار اللحم، والكزبرة، والهيل، والكركم، والفلفل الأسود، والملح، والسمن معاً بشكل جيد.
  • وضع قطع اللحم، والمرق فوق خليط الخضروات وتغليف المكوّنات بورق الألومنيوم.
  • وضع طاجين اللحم والخضروات في الفرن مدّة نصف ساعة إلى أن تنضج الخضروات ويتسبّك المرق.
  • إخراج الطاجين من الفرن وتوزيع الكزبرة عليه وتقديمه مع الأرز الأبيض.


طاجين الأرز المخبوز

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
طريقة الطهي سلق، شوي


المكوّنات

  • صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة ومتبّل بالفلفل الأسود، وبالملح.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ.
  • كوب من زهيرات البروكلي.
  • كوب من مكعبات الجزر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البازيلاء خضراء.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • نصف كوب من مكعبات جبنة الشيدر.
  • نصف كوب من جبنة السويسرية المبشورة.
  • ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • بصلتان من نوع الشالوت مقطّعتان إلى جوانح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من بودرة شوربة الفطر الجاهزة.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
  • الفلفل الأسود، الملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • سلق الجزر، والبروكلي في الماء على النار مدّة دقيقتين ثمّ تصفيتهما.
  • خلط بودرة الفطر، والماء معاً.
  • تسخين الزيت في وعاء على النار ثم وضع البصل، والثوم وتقليبهما إلى أن يكتسبا اللون الأشقر.
  • وضع الدجاج فوق خليط البصل وتحريكه إلى أن يحْمَر من كل جانب.
  • إضافة خليط بودرة الفطر والماء وترك المكوّنات حتى تغلي.
  • رفع خليط الدجاج عن النار ووضع جبنة الشيدر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والملح فوقه.
  • إضافة البازيلاء، والجزر، والبروكلي، وتحريك المكوّنات معاً.
  • إضافة الأرز، وتحريكه حتى يختلط مع المكوّنات.
  • وضع خليط الأرز، والدجاج، والخضروات في طاجين الفرن.
  • توزيع الجبنة السويسرية على الوجه، ثمّ توزيع جبنة الموزاريلا.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
  • خبز الطاجين في الفرن مدّة نصف ساعة، إلى أن تكتسب الجبنة اللون الأشقر.


طاجين الحمص

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • عبوتان من الحمص.
  • حبة كبيرة مفرومة من الطماطم.
  • نصف بصلة كبيرة مبشورة من النوع الأحمر.
  • نصف حزمة مفرومة من الكزبرة.
  • نصف حزمة مفرومة من البقدونس.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الزنجبيل المطحون.
    • القرفة.
    • الزعفران.
    • الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو (بابريكا).
  • الصوص الحار، والفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تصفية الحمص من الماء.
  • تسخين الزيت في وعاء على النار، ثمّ وضع البهارات فيه، وتقليبها، ثمّ تركها تُطهى مدّة دقيقة.
  • إضافة الحمص، والطماطم، والبصل الأحمر، والكزبرة، والبقدونس، والصوص، وتقليب المكوّنات معاً.
  • تغطية المكوّنات، وتركها تُطهى مدة ربع ساعة على نار خفيفة، إلى أن تنضج.