طريقة تحضير غراتان البطاطا بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠١ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة تحضير غراتان البطاطا بالدجاج

غراتان البطاطا مع الدجاج

مدّة الطهي ساعة.
تكفي لِـ ثمانية أشخاص.


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الكزبرة الناعمة.
    • القرفة.
    • الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عشر قطع من أفخاد الدجاج.
  • عشر قرون من الفلفل الحلوة الأخضر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت.
  • أربع حبات كبيرة من كلٍ من:
    • البطاطا المقطعة إلى شرائح.
    • البندورة المقطعة إلى شرائح.
    • الجزر المقطع إلى شرائح.
  • حبة متوسطة من الفلفل الرومي الأخضر وأخرى من الأحمر مقطعتان إلى شرائح.
  • عشرة فصوص من الثوم مقطع شرائح.
  • ثلاث بصلات مقطّعة إلى شرائح دائرية.


طريقةُ التحضير

  • وضع الرف الشبكي للفرن في المنتصف ثم تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تحضير طبق كبير الحجم صالح للفرن ومناسب للتقديم ووضعه جانبًا.
  • وضع الفلفل، الكمون، القرفة، الكزبرة الناعمة، الكركم، البهار المشكل والملح في طبق صغير وتقليب خليط البهارات جيداً بالملعقة ووضع الخليط جانباً.
  • وضع الفلفل الأحمر الرومي، الفلفل الأخضر الرومي، شرائح الجزر، شرائح البندورة، شرائح البطاطا، شرائح الثوم والبصل في طبق الفرن المجهّز ووضعه جانباً.
  • تغطيس أفخاد الدجاج في خليط البهارات وتغطيتها بالكامل.
  • إخراج أفخاد الدجاج من خليط البهارات ووضعها فوق الخضار في طبق الفرن.
  • رش ما تبقى من خليط البهارات فوق البطاطا والدجاج في طبق الفرن.
  • توزيع قرون الفلفل الحلو بين أفخاد الدجاج.
  • صب الماء والزيت على الخضار والدجاج في الطبق ثمّ تغطية الطبق بورق القصدير.
  • عمل شقوق في ورق القصدير باستخدام رأس السكينة.
  • وضع غراتان البطاطا والدجاج في الفرن المسخّن سابقاً وخبزها لمدّة ساعة واحدة حتى نضوج الدجاج والخضار وتكثّف المرق.
  • إخراج غراتان البطاطا والدجاج من الفرن وتقديمها ساخنة مع الخبز العربي والمخللات.


غراتان القرنبيط مع اللحمة

مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة.
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة.
تكفي لِـ ستة أشخاص.


المكوّنات

  • رأس من القرنبيط مقسم إلى زهيرات وسلقه.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب من البقسماط.
  • كوب من كريمة الطبخ وأخرى من جبنة البارميزان المبروشة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • علبة من البندورة المهروسة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • معجون البندورة.
    • البقدونس المفروم.
    • الطحين.
    • الزبدة.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الجافة.


طريقةُ التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
  • إضافة البصل والثوم إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتى يلين الثوم والبصل.
  • إضافة اللحمة المفرومة إلى البصل والثوم وتقليبها إلى أن يتم تحميرها.
  • إضافة الأعشاب الجافة، معجون البندورة والبندورة إلى خليط اللحمة وتقليب الخليط جيداً بملعقة خشبية وترك الخليط لمدّة سبع دقائق حتى الغليان.
  • تتبيل خليط اللحمة بالفلفل الأسود والملح ورش البقدونس عليه ثم إزالة الخليط عن النار ووضعه جانباً.
  • وضع زهيرات القرنبيط المسلوقة في طبق عميق وإضافة الملح، الفلفل الأسود، جبنة البارميزان، الطحين وكريمة الطبخ وتقليب الخليط جيداً.
  • توزيع خليط اللحمة في طبق مناسب الحجم وصالح للفرن بملعقة عريضة حتى تغطية قاع الطبق بالكامل.
  • وضع خليط القرنبيط فوق اللحمة في الطبق ثمّ رش البقسماط على وجه الخليط في الطبق.
  • توزيع الزبدة على غراتان القرنبيط.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية ثمّ خبز الغراتان فيه لمدّة نصف ساعة.
  • إخراج غراتان القرنبيط من الفرن وتقديمها مباشرة وهي ساخنة.


غراتان الكوسا

مدّة التحضير عشر دقائق.
مدّة الطهي خمس دقائق.
تكفي لِـ ست أشخاص.


المكوّنات

  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
  • ثلاث حبّات من الكوسا المقطع إلى شرائح وأخرى من البندورة البرقوقية مزالة القشرة والبذور ومقطعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقةُ التحضير

  • تحضير صينية خبز مبطّنة بورق الزبدة.
  • وضع شرائح الكوسا في الصينية المحضرة لشكل متراص ثمّ رش جبنة البارميزان المبروشة عليها.
  • توزيع البندورة فوق شرائح الكوسا في الصينية ورش جبنة البارميزان عليها.
  • رش زيت الزيتون على البندورة وشرائح الكوسا في الصينية.
  • تسخين الفرن على درجة مئتي درجة مئوية وخبز غراتان الكوسا فيه لمدّة عشر دقائق.
  • إخراج غراتان الكوسا من الفرن وتقديمه مباشرة.