طريقة تحضير فخذ الدجاج مقلي

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٨ ، ٢٠ مارس ٢٠١٩
طريقة تحضير فخذ الدجاج مقلي

تشيكن لولي بوب

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة وعشرين شخصاً


المكونات

  • كيس من خبز التوست.
  • أربع وعشرون قطعة من أفخاذ الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • بودرة الزنجبيل.
    • السكر.
    • الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • بهارات السمك.
    • الأوريجانو.
  • ريع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة السائلة.
  • بياض بيضتين كبيرتين.
  • صفار بيضتين كبيرتين.
  • زيت ذرة للقلي.


مكونات صلصة الكريمة الحامضة:

  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الساور كريم.
  • نصف ملعقة صغيرة من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ربع ملعقة صغيرة من البصل المجفف.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الأوريجانو.
    • الريحان.


طريقة التحضير

  • التخلص من الحواف البنية للتوست باستعمال سكين منشارية ووضعه في وعاء محضرة الطعام.
  • تشغيل محضرة الطعام على سرعة متوسطة للحصول على فتات خبز هشة، ووضع الفتات في الثلاجة.
  • وضع بياض البيض مع كلٍ من: الصلصة، الزنجبيل، البابريكا، الكاتشب، البهارات، الأوريجانو، الهيل، السكر، الشطة، الملح والفلفل في طبق عميق وتقليب المكونات جيداً.
  • إضافة أفخاذ الدجاج إلى الخليط ووضعها في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
  • وضع النشا في طبق عميق، ووضع التوست المطحون مع رشة من الفلفل الأسود في طبق عميق آخر وتقليبها جيداً باستخدام شوكة.
  • وضع صفار البيض في طبق عميق آخر وإضافة رشة من الفلفل الأسود وتقليبها بالشوكة لتختلط جيداً.
  • غمس قطع الدجاج في النشا وتقليبها لتتغطى تماماً، ثم وضعها في الصفار وتقليبها جيداً لتتغطى بطبقة وفيرة منه.
  • وضع الدجاج في البقسماط والضغط عليها جيداً حتى يلتصق البقسماط جيداً، ووضعه في صينية واسعة.
  • وضع صينية الدجاج الثلاجة وتركها لمدة عشر دقائق.
  • وضع زيت الذرة في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة، وقلي أفخاذ الدجاج في الزيت الساخن وتقليبها بهدوء إلى أن تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
  • ترتيب أفخاذ الدجاج في طبق تقديم واسع وتقديمها مع الصلصة.


تحضير الصلصة:

  • وضع جميع مكونات الكريمة في كوب أو طبق عميق.
  • تقليب المكونات باستعمال ملعقة عريضة إلى أن تتكون صلصة متجانسة.


الأفخاذ المقرمشة باللبن الخاثر

المكونات

  • ست عشرة إلى ثماني عشرة قطعة كبيرة من أفخاذ دجاج.
  • كوب ونصف من اللبن الخاثر.


مكونات التغطية:

  • كوب ونصف من الطحين.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم أو البصل.
  • ثمن ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.


طريقة التحضير

  • وضع أفخاذ الدجاج في طبق زجاجي عميق وصب اللبن الخاثر فوقها، وتغطية الطبق وتثليجه لمدة ساعة أو طوال الليل.
  • تصفية أفخاذ الدجاج من اللبن الخاثر ووضعها جانباً.
  • تقليب مكونات التغطية مع بعضها البعض ووضعها في كيس نايلون.
  • وضع قطعة من أفخاذ الدجاج في الكيس وهزها جيداً إلى أن تتغطى جيداً بخليط التغطية.
  • تكرار خطوة تغطية أفخاذ الدجاج مع باقي القطع.
  • ترك الأفخاذ جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتماسك التغطية وتلتصق بقطع الدجاج جيداً.
  • قلي أفخاذ الدجاج في زيت عميق وساخن جداً لمدة ثلاث دقائق تقريباً إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون، ثم يتم تخفيف حرارة الزيت وترك الدجاج إلى أن ينضج تماماً.
  • رفع أفخاذ الدجاج من الزيت ووضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.