طريقة تحضير مشروب الحلبة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٥ ، ١٥ فبراير ٢٠١٩
طريقة تحضير مشروب الحلبة

مشروب الحلبة

مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من بذور الحلبة.
  • كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • غلي الماء، وإضافة بذور الحلبة وغليه لمدّة خمس دقائق.
  • إزالة مشروب الحلبة وتركه لينقع وتركد حبوب الحلبة لمدّة خمس دقائق.
  • تقديم مشروب الحلبة وهو ساخناً، أو يخزن في الثلاجة للشرب في وقت لاحق.


هريسة الحلبة بزيت الزيتون

مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من السميد الخشن.
  • نصف كوب من زيت الزيتون .
  • ثلث كوب من حبوب الحلبة.
  • كوب من ماء سلق الحلبة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمص .
  • كوبان من السكر.
  • كوب وربع من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

تحضيرالقطر:

  • وضع الماء في قدر صغير على نار متوسطة .
  • إضافة السكر إلى الماء وتركهم على النار إلى أن يذوب السكر حتى الغليان.
  • إضافة عصير الليمون إلى مزيج السكر، والماء عندما يبدأ بالغليان.
  • خفض درجة الحرارة إلى هادئة وتركها مدّة ثماني دقائق ورفعها عن النار.


تحضير خليط الهريسة:

  • غسل حبات الحلبة ونقعها في ماء بارد يوم كامل، وتغيير الماء خمس مرات خلال اليوم .
  • تصفية الحلبة، وسلقها في ماء وفير لتنضج تماماً لمدّة نصف ساعة تقريباً.
  • فرك السميد بزيت الزيتون، وإضافة باقي المكوّنات وخلط المزيج جيداً بواسطة ملعقة خشبية وإضافة كوب من ماء سلق الحلبة مع خلط المزيج جيداً.
  • دهن صينية متوسطة الحجم بزيت الزيتون وصب مزيج الهريسة بالصينية بشكل متساوٍ.
  • تغطية صينية الهريسة وتركها لتخمر لمدّة ساعتين.
  • تثبيت شبك الفرن في منتصف الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة حرارة لمدّة عشر دقائق وإدخال الصينية على الفرن.
  • إخراج الصينية من الفرن بعد عشر دقائق من إدخالها وتقطيع الهريسة بواسطة سكين إلى معينات أو مربعات ثمّ إعادة الصينية إلى الفرن لمدّة ربع ساعة.


الحلبة الفلسطينية

مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ عشر أشخاص


المكوّنات

  • أربعة أكواب من السميد.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • نصف ملعقة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من القزحة.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب الناشف.
  • كوب ونصف من الحلبة المغلية والمستوية.
  • ملعقتان من البيكنج باودر.
  • ثلثا قالب من الزبدة.
  • كوب من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • خلط السميد، والطحين، والخميرة، والقزحة، والملح، والسكر، والحليب في وعاء عميق والخلط جيداً.
  • إضافة ثلثي قالب الزبده الذائبة ووضعها على الخليط وخلطها جيداً.
  • إضافة كوب زيت الذرة الى الخليط على دفعات والخلط جيداً لتجانس المكوّنات.
  • إضافة سائل الحلبة المغلية، والحلبة إلى الخليط وعجنيها جيداً باليد لتتجانس جميع المكوّنات وتكوين عجينة ناعمة.
  • إحضار صينية الخبز ودهنها بالطحينية وفرد العجينة فيها وتركها نصف ساعه لترتاح.
  • خبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ربع ساعة تقريباً لتصبح ذهبية.
  • إخراج الصينية من الفرن وتقسيمها إلى مربعات وتشريبها بالقطر الدافئ وتترك لتبرد تماماً وتقدم باردة.