طريقة تخليل سمك السردين

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٠١ ، ١٦ يوليو ٢٠١٧
طريقة تخليل سمك السردين

سمك السردين

السردين هو أحد أنواع الأسماك التي تنتمي إلى فصيلة الرنجة، ويعيش في المحيط الأطلسي وفي الجزء الغربي من البحر الأبيض المتوسط، كما يبلغ متوسط طوله حوالي 23 إلى 30 سنتيمتراً ووزنه حوالي 113 غراماً، ويعتبر سمك السردين من المواد الغذائية ذات القيمة الغذائية العالية؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات مثل: الثيامين، والنياسين، والريبوفلافين، والفولات وE، D، A، B12، K، والمعادن والعناصر الأساسية مثل: الحديد، والمغنيسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم ،والزنك، والدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة لصحة الجسم، وللاستفادة من هذه الخصائص يتم تناول السردين مقلياً أو مشوياً، كما يتوفر على شكل معلبات ومن الممكن تخليله بسهولة.


طريقة تخليل سمك السردين

المكوّنات

  • كيلوغرام من سمك السردين.
  • كيس من الملح.
  • شطة -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • نظفي سمك الرسدين بشكل جيد واغسليه بالماء، ثمّ صفيه جيداً للتخلص من الماء.
  • ضعي الملح والشطة في وعاء عميق واخلطيهما معاً بشكل متجاس، ثمّ احشي السردين بالمزيج وغلفيه به من الخارج واغمريه.
  • ضعي ما تبقى من المزيج في كيس وضعي السمك المتبل في الكيس وأحكمي إغلاقه، وضعي الكيس في كيسين آخرين ولفيهما بشريط.
  • اتركي السمك لمدة خمسة عشر يوماً مع مراعاة تقليبه مرتين يومياً صباحاً ومساءً.
  • افتحي الكيس بعد مرور الفترة وأضيفي إليه زيت الزيتون وعصير الليمون.


فوائد سمك السردين الصحية

  • يقي الجسم من أمراض القلب؛ لاحتوائه على الأوميغا3 الدهنية غير المشبعة التي تقلل مستوى الكولسترول الضار في الجسم، وتمنع تراكم الدهون على جدران الأوعية الدموية، وتمنع ارتفاع ضغط الدم.
  • يقلل خطر الإصابة بمرض السرطان وبشكل خاص سرطان القولون والمستقيم؛ لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تمنع نمو وانتشارالجذور الحرة في الجسم.
  • يزيد قوة العظام ويقلل خطر الإصابة برمض هشاشة وترقق العظام؛ لاحتوائه على الكالسيوم والفسفور.
  • يعزز أداء الجهاز المناعي ويزيد قدرة الجسم على مكافحة العدوى والأمراض.
  • يحسن صحة البشرة ويمنحها النضارة والحيوية والشباب، ويقلل الالتهابات الجلدية.
  • يمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية.
  • يقلل خطر الإصابة بمرض الضمور البقعي المرتبط مع التقدم في العمر.
  • يحد من مقاومة الأنسولين.
  • يساهم في بناء العضلات؛ لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الأمينية.
  • يقلل خطر ولادة أطفال منخفضي الوزن.


أضرار سمك السردين

  • يحتوي على كميات عالية من البيورينات التي تؤدي إلى زيادة تركيز حمض اليوريك في الجسم وبالتالي حدوث ضغط كبير على الكلى، لذلك يمنع استهلاكه من قبل مرضى النقرس.
  • يحتوي على مستويات عالية من الزئبق لذلك ينصح باستهلاكه بشكل معتدل لتجنب حدوث تسمم بالزئبق.
  • يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص والتي يمكن أن تؤدي إلى زيادة معدل ضربات القلب وانقباض عضلات الأمعاء والربو والصداع وانقباض الأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والربو؛ لاحتوائه على الأمينات مثل الهستامين والثيامين.