طريقة تزيين تورتة الشيكولاتة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٣١ ، ٨ أبريل ٢٠١٩
طريقة تزيين تورتة الشيكولاتة

تورتة الشوكولاتة بكريمة البندق

مدَة التحضير ثماني عشرة دقيقة
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الساخنة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
  • ثلاث بيضات كبيرة.
  • رشّة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
  • ثلث كوب من الطحين.


مكوّنات شراب السكر:

  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.


مكوّنات كريمة الشوكولاتة:

  • ربع كوب من البندق المطحون.
  • مئتان وخمسون غراماً من الشوكلاتة.
  • كوب من الكريمة السائلة.


للتزيين:

  • الشوكولاتة البيضاء.
  • البندق الصحيح.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية .
  • إحضار قالبين مستديرين متوسطين الحجم ودهنهم بالسمنة.
  • وضع قطعة من ورق الزبدة في قاع كل قالب ورشّ القليل من الطحين.
  • تنخيل كلٍ من: الملح، والطحين، وبودرة الكاكاو على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
  • وضع كلٍ من: البيض، السكر، والفانيلا في وعاء الخلاط ووضع الطبق في وعاء فيه الماء الساخن على حرارة متوسطة.
  • تقليب البيض باستعمال مضرب شبك يدوي لعدة دقائق إلى أن يصبح دافئاً ويتم ذوبان السكر.
  • وضع وعاء الخلاط في الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح مائلاً إلى اللون الأبيض الفاتح.
  • إضافة خليط الطحين، والشوكولاتة وإبعاد المضرب الشبكي.
  • تقليب الخليط باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة بهدوء إلى أن يصبح الخليط متجانس ثمّ إضافة الزبدة وتقليبها.
  • توزيع خليط الكيك بين القالبين وخبز الكيك لمدّة عشرين دقيقة إلى أن ينضج الكيك واختبار نضجه بعود خشبي صغير فيجب أن يخرج نظيفاً.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركه ليصبح بارداً تماماً ثمّ إخراج الكيك من القوالب وتركه ليصبح بارد تماماً.


تشكيل التورتة:

  • وضع طبقة من الكيك في طبق تقديم مسطح وتوزيع نصف كمية شراب السكر باستعمال فرشاة عريضة.
  • توزيع ربع كوب من كريمة الشوكولاتة ثمّ وضع الطبقة الثانية من الكيك وتوزيع الكمية المتبقية من شراب السكر.
  • توزيع بقية الكريمة باستعمال سكين معدنية عريضة على سطح حواف التورتة لتغطيتها تماماً.
  • إحضار شريط من النايلون ذي حبيبات أو فقاعات وسكب عليه الشوكولاتة البيضاء.
  • توزيع الشوكولاتة على الشريط باستعمال سكين عريضة إلى أن يتم ملء الفراعات التي بين الفقاعات.
  • انتظار لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين لتصبح الشوكولاتة متماسكة ثمّ لف الشريط حول التورتة بطريقة عشوائية.
  • ترك الشريط إلى أن تصبح الشوكولاتة متماسكة على التورتة ثمّ التخلص من الشريط بهدوء من أجل أن لا تتفتت الشوكولاتة.
  • رشّ حبات من البندق المغلف بشوكولاتة بيضاء، وشوكولاتة بينة.


تحضير شراب السكر:

  • وضع كلٍ من: السكر، والماء، وعصير الليمون في قدر ووضعه على درجة حرارة متوسطة وترك الخليط يغلي لمدّة من خمس إلى سبع دقائق ثمّ تركه ليصبح بارداً تماماً.


تحضير كريمة الشوكولاتة:

  • وضع الكريمة في قدر ووضعه على درجة حرارة هادئة إلى أن تصبح ساخنة دون أن تصل إلى درجة الغليان.
  • إضافة الشوكولاتة وتقليبها بهدوء إلى أن يتم ذوبانها تماماً، وترك الكريمة لتصبح باردة تماماً.
  • وضع خليط الكريمة والشوكولاتة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تصبح الكريمة متماسكة ويتضاعف حجمها.
  • إبعاد المضرب الشبكي وإضافة البندق وتقليب الكريمة بهدوء باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.


كعكة الشوكولاتة بالصلصة

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • مئة وعشرون غراماً من الزبدة المذابة.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو والسكر.
  • أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشّة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو المنخول.
  • كوب من السكر البني، والحليب الساخن.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • كوب ونصف من الطحين المنخول، والحليب.


طريقة التحضير

  • وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط وتقليبهم معاً ثمّ إضافة الفانيلا، والبيض.
  • خلط كلٍ من : الملح، والكاكاو، والبيكنج باودر، والطحين ثمّ إضافة المكوّنات الجافة إلى خليط السكر بالتبادل مع الحليب.
  • دهن صينية الفرن بالقليل من السمنة ورشّها بالطحين ثمّ صب الخليط.
  • سكب الصلصة الساخنة وخبز الكعك في الفرن على درجة حرارة متوسط لمدّة نصف ساعة.
  • تقديم الكعك مع آيس كريم الفانيلا.