طريقة تقديم الفول

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٤ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩
طريقة تقديم الفول

الفول بالكاري

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • علبة كبيرة الحجم من الفول المدمس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بصلة مفرمة فرماً ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • خمس حبات من الهيل الأسود المطحون.
  • عصير نصف ليمونة حامضة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المبشور.
  • عود من القرفة.
  • مئتا ملليلترٍ من كريمة معجون الكاجو أو الدبل كريم.
  • حبتان من القرنفل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الشطة الكشميرية البودرة.
  • نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من جارام ماسالا.
  • ملعقة صغيرة من بودرة ورق الحلبة.


مكوّنات للتقديم:

  • كزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • خبز شاباتي.


طريقة التَّحضير

  • وضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة و إضافة حبات الهيل الأسود ، القرنفل وعود القرفة.
  • تقليب المكونات لمدة عشرين ثانية ومن ثم إضافة البصل وتحميره لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً.
  • إضافة الفلفل، الثوم والزنجبيل المبشور وتقليبهم لمدة دقيقة.
  • إضافة الشطة الكشميرية، معجون الطماطم والجارام ماسالا وترك الخليط على النار لعدة دقائق.
  • إضافة الكريم الدوبل مع الاستمرار بالتقليب وترك الخليط على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • تصفية خليط الكاري ومن ثم هرس المكونات لتصبح ناعمة وإعادته للقدر.
  • إضافة بودرة الحلبة والكزبرة المفرومة ورش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • إضافة الفول وترك الخليط على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريباً.
  • سكب عصير الليمون على الخليط ومن ثم تقديم الفول مع خبز الشاباتي وتزيين الطبق بالكزبرة.


فول بالبشاميل

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • ثلاثة أكواب من الفول المسلوق مسبقاً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • حفنة من الجبنة الرومي المبشورة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • رشة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التَّحضير

  • وضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة حتى تذوب لتحضير صلصة البشاميل.
  • إضافة الدقيق للزبدة مع الاستمرار بالتقليب ومن ثم إضافة الحليب مع الاستمرار بالخفق جيداً حتى لا تتكون أي تكتلات بالدقيق.
  • خفق المكونات حتى يصبح الخليط سميكاً ومن ثم رفع البشاميل عن النار وتغطية وجه القدر بالنايلون.
  • وضع البشاميل جانباً إلى أن يبرد وبعدها يتم إضافة البيضة مع خفق الخليط جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • رش الملح والفلفل الأسود على الخليط حسب الرغبة وإضافة الجبنة المبشورة مع الاستمرار في التقليب.
  • وضع الفول في قدر آخر، ثم إضافة السمن والفلفل الأخضر وتقليب الخليط لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ومن ثم تغطية القدر وتركه لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة ليتسبك.
  • تحضير طبق له حواف من الخزف أو السيراميك (يمكن وضعه في الفرن) ومن ثم دهنه بالزبدة.
  • فرك قاع الطبق كاملاً بفص من الثوم ومن ثم سكب خليط الفول بالطبق.
  • سكب خليط البشاميل فوق الفول حتى يتم تغطيته تماماً.
  • وضع طبق الفول بالبشاميل في فرن ساخن مسبقاً و تركه لمدة عشر دقائق إلى أن يتحمر سطح البشاميل جيداً.
  • تقديم الطبق ساخناً.