طريقة تقديم ضيافة العيد

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٦ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩
طريقة تقديم ضيافة العيد

كريمة التمر والحبهان بالسكر المحروق

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
عدد الحصص ثمانية أشخاص
طريقة الطهي طهي على النّار


المكوّنات

مكوّنات كريمة الحبهان:

  • خمسون غراماً من السكّر.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
  • مغلّف من كريمة الخفق الدريم ويب.
  • خمس حبّات من الحبهان.


مكونات كريمة التمر:

  • خمسة وعشرون غراماً من السكّر.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
  • مغلّف من كريمة الخفق الدريم ويب.
  • مئة غرام من معجون التمر.


للتقديم:

  • رشّة من السكّر البني الخرز.


طريقة التحضير

تحضير كريمة الحبهان:

  • خفق السكّر وصفار البيض إلى أن يصبح الخليط فاتح اللّون وقشدي الملمس.
  • إضافة نشا الذرة وكريمة الخفق مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتمازج الخليط.
  • تعطير الحليب بالحبّهان وتسخينه في قدر مناسب الحجم على النار المتوسطة.
  • غلي الحليب جيداً ثمّ صب نصفه فوق خليط البيض وتقليبهما إلى أن يتمازجا وثمّ إعادتهما إلى القدر.
  • الاستمرار في التقليب إلى أن تختفي الزبدة تماماً ويبدأ الخليط بالتماسك.
  • تبريد خليط التمر فوق حمام من الماء المثلّج.


تحضير كريمة الطبخ:

  • خفق السكّر وصفار البيض إلى أن يصبح الخليط فاتح اللّون وقشدي الملمس.
  • إضافة الكريمة وخلطها جيداً.
  • غلي الحليب جيداً ثمّ سكب نصفه فوق خليط البيض وتقليبهما إلى أن يتمازجا وثمّ إعادتهما إلى القدر.
  • الإستمرار في التسوية والتقليب إلى أن تتلاشى الزبدة وبداً الخليط يغلظ.
  • إضافة معجون التمر إلى الخليط ومزجه بواسطة الخلّاط اليدوي.
  • تبريد خليط التمر فوق حمام من الماء المثلّج.


التقديم:

  • صب قدر ملعقة من كل خليط منهما في الصحن الخاص بكريمة البروليه لتتشكّل تعاريج شبيهة بالرّخام.
  • ترك خليط كريمة التمر والحبهان بالبرّاد طوال الليل إلى أن يتماسك.
  • رش كريمة التمر والحبهان بالسكر البني الخرز ثمّ حرقه قليلاً تحت شواية الفرن أو بالقداحة الخاصّة بالحلويات عند التقديم وتقديمه بجانب القهوة العربيّة أو الشاي.


كعك بجوز الهند

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
عدد الحصص أربعة وعشرون شخصاً
طريقة الطهي شوي بالفرن


المكوّنات

  • خمسمئة من السمن.
  • كيلو غرام من الطّحين.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • ملعقة صغيرة من روح الكعك.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من خميرة بودرة السكّر.


مكوّنات حشو جوز الهند:

  • كوبان ونصف من جوز الهند المبشور والمحلّى.
  • مئتان وعشرون غراماّ من الحليب المرّكز المحلّى.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

تحضير الكعك:

  • تسخين السّمن إلى أن تتصاعد منه الأبخرة.
  • وضع الطّحين على سطح رخاميّ أو في وعاء معدنيّ وصنع حفرة في منتصف الطّحين.
  • وضع السّمسم في المنتصف وصب السّمن السّاخن فوقه.
  • خلط الطّحين مع السّمن بواسطة ملعقة خشبيّة لعمل عجين وعجنه.
  • تفتيت العجين عندما يبرد للتأكد من امتصاص الدّقيق للسّمن كله بالتّساوي.
  • إضافة ماء الورد وروح الكعك إلى الخليط.
  • إذابة الخميرة في قليل من الحليب الدافئ والانتظار إلى أن تختمر وتصبح كالرغوة ثمّ إضافتها إلى العجين.
  • إضافة الماء على مراحل إلى أن يصبح العجين ليناً.
  • ترك العجين إلى أن يختمر ثمّ تقسيمه إلى قطع صغيرة وتشكيل القطع إلى كرات.
  • الضغط على جانب واحد من كل كرة بواسطة الإبهام لعمل شكل ٍمقعرٍ.
  • ملء المنتصف بكرة صغيرة من العجينة (خليط الحشو) وثمّ طي العجين فوقها ليغلفها لغلقها بإحكام.
  • تزيين العجين بواسطة شوكة أو منقاش الكعك.
  • خبز الكعك في فرن متوسط الحرارة لى أن يكتسب اللّون الذهبيّ.
  • ترك الكعك جانباً ليبرد ثمّ رش السكّر البودرة فوقه وتقديمه مع القهوة العربيّة والشاي.


تحضير الحشو:

  • خلط جوزالهند والحليب المركّز والملح في وعاء صغير مع التقليب جيداً.
  • تشكيل الخليط إلى كرات صغيرة لحشو الكعك.


القهوة العربيّة

المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة.
  • ثلاث ملاعق من الهيل المطحون بشكلٍ ناعم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ربع ملعقة من الزعفران.


طريقة التحضير

  • غلي الماء وثمّ وضع البن وتركه مع المّاء إلى أن يصل إلى درجة الغليان.
  • ترك القهوة فترة إلى أن تستقر جميع مكوناتها في أسفل الوعاء وثمّ وضع الهيل والزعفران.
  • تقديم القهوة العربيّة.
22 مشاهدة