طريقة جديدة لطهي اللحمة

كتابة - آخر تحديث: ١١:٤١ ، ٢١ سبتمبر ٢٠١٦
طريقة جديدة لطهي اللحمة

الّلحمة

الّلحمة هي من الّلحومِ الحمراء التي تُعرفُ بفوائدِها الكبيرة لجسمِ الإنسان نذكرُ، منها: ضبطُ نسبة الكولسترولِ في الدم، والحفاظ على صحّة الجهاز العظميّ، والوقاية من أمراضِ السرطان وغيرها، وتمتازُ بطعمِها الشهيّ حيث تُعدُّ بالعديدِ من الطرقِ، مثل: صينيّة الّلحمة، وبوريه الّلحمة، وشرائح الّلحمة بالأرزّ وغيرها. في هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّةِ تحضيرِ عدّة أطباقٍ من الّلحمة، والتي يمكنُ تقديمُها كطبقٍ رئيسيّ بجانبِ المقبّلات المتنوّعة، مثل: البطاطا المهروسة، وكفتة التونة وغيرها.


بيتاكا بالّلحمة والفطر

المكوّنات

  • ثلاثُ شرائحَ من الّلحمة.
  • كأس من: الفطر المقطّع إلى قطعٍ صغيرة الحجم، وكريمة الطبخ.
  • ثلاثُ كؤوس من مرقة الّلحمة.
  • ملعقتانِ كبيرتان من الطحين الأبيض.
  • بصلة مقشّرة ومفرومة ناعماً.
  • ملعقةٌ كبيرة من: الملح، والفُلفُل الأسود المطحون، والزيت النباتيّ.


طريقة التحضير

  • وضعُ الّلحمة، والفُلفُل، والملح في وعاء، ثمّ إضافة نصفِ كميّة الطحين إليه والخلط جيّداً، ثمّ تركه جانباً.
  • تسخينُ الزيت النباتيّ في قدرٍ على النار، ثمّ وضع شرائح الّلحمة، وتحريكها جيّداً لمدّةِ عشر دقائق أو حتّى تنضج.
  • رفع الّلحمة عن النار، ثمّ وضعها جانباً.
  • إعادة وضع المقلاة على النار، ووضع داخلها البصل وتحريكه جيداً حتّى يذبل.
  • إضافة الكميّة المتبقية من الطحين، ومرقة الدجاج والخلط، ثمّ إضافة كريمة الطبخ، والفطر مع الاستمرار في الخلط، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
  • رفع الّلحمة عن النار ووضعها في طبقٍ للتقديم، وتقدّمُ بجانبِ المعكرونة أو الأرزّ.


البطاطا بالّلحمة المفرومة

المكوّنات

  • ثلاثُ حبّاتٍ من البطاطا الطازجة المسلوقة.
  • ربع كأس من الّلحمة المفرومة خشناً.
  • بصلة مقشّرة ومفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقيّ.
  • أربعُ ملاعق كبيرة من الكعك المطحون ناعماً.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من: الملح، والكمّون المطحون، والفُلفُل الأسود المطحون.
  • فصّان من الثوم المدقوق.
  • ربعُ كأسٍ من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • تسخينُ نصفِ كميّة الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ وضع البصل وتحريكه جيّداً حتّى يذبل.
  • إضافة الّلحمة المفرومة، ونصف كميّة البهارات والتحريك جيّداً حتّى تتجانسَ المكوّنات، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
  • وضع زيت الزيتون، والبطاطا المسلوقة، والكميّة المتبقية من البهارات، والكعك المطحون والخلط جيّداً للحصول على خليط متجانس.
  • خفق البيض جيداً في وعاء، ثمّ تركه جانباً.
  • تكوير خليط البطاطا على شكلِ كراتٍ متوسّطة الحجم، ثمّ حشو كلّ دائرة بملعقة كبيرة من خليط اللحم، وبعدها إغلاقها جيداً من جميع النواحي.
  • غمسُ كراتٍ البطاطا في البيض المخفوق، ثمّ تركها جانباً.
  • تسخين الكميّة المتبقية من الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ وضع كرات البطاطا وتحريكها جيّداً حتّى تتحمر، ثمّ رفعها عن النار، ووضعها في طبقٍ للتقديم، وتقدّمُ بجانب الصلصات المتنوّعة.