طريقة حفظ السبانخ في الفريزر

كتابة - آخر تحديث: ١١:٤٦ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة حفظ السبانخ في الفريزر

حفظ السبانخ في المجمد

  • إحضار أوراق السبانخ مع عدم غسلها، ووضعها في أكياس ورقي ووضع الأوراق في الكيس، وإدخاله إلى الثلاجة لمدّة أسبوعين.


عجة السبانخ المقلية

مدّة التحضير تسع دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • بهارات الكاري.
    • الشطة المجروشة.
    • الفلفل الأسود.
    • البابريكا (فلفل حلو).
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، والملح.
  • كوب من طحين الحمص (النخي).
  • بيضة كبيرة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • خمسمئة غرامٍ من السبانخ الطازج.


مكوّنات صلصة الروب:

  • رشّة صغيرة من كلٍ من:
    • الشطة.
    • البابريكا (فلفل حلو).
    • الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • عود من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
  • خمسة عيدان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوب من اللبن الزبادي (روب).


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة البصل، والثوم وتقليب المكوّنات إلى أن يصبح البصل طرياً.
  • غسل السبانخ جيداً تحت الماء، ووضعه في مصفاة للتخلص من الماء تماماً.
  • إضافة السبانخ بالتدريج على البصل مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح السبانخ ليناً تماماً.
  • وضع كلٍ من: الشطة، والبيض، وطحين النخي، والكزبرة، والبهارات، والبابريكا في طبق عميق وتقليب المكوّنات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
  • إضافة السبانخ وتقليبه جيداً.
  • وضع كمية من زيت الذرة في مقلاة وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
  • سكب خليط عجة السبانخ باستعمال ملعقة كبيرة في الزيت الساخن من أجل تكوين أقراص من العجة، والانتظار قليلاً إلى أن تصبح العجة متماسكة.
  • قلب العجة على الجهة الثانية لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • إخراج أقراص العجة باستعمال ملعقة ذات ثقوب من الزيت، ووضعها على قطعة من ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض.
  • تقديم أقراص عجة السبانخ المقلية مع صلصة الروب.


تحضير صلصة الروب:

  • وضع كلٍ من: الشطة، والملح، واللبن، والكزبرة، والبصل، والفلفل، والبابريكا في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على صلصة ناعمة ثمّ تقديمها.


قالب السبانخ بالفرن

مدّّة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من معجون المستردة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الجبن الكاسات.
    • الكريمة السائلة.
    • البقدونس المفروم.
  • عشر بيضات كبيرة.
  • كوبان إلى ثلاثة أكواب من المشروم الشرائح.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى الشرائح رقيقة أو مفرومة.
  • قرن أو قرنان من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح رقيقة أو مفروم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • حزمة من السبانخ الطازجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
  • غسل السبانخ جيداً ثمّ فرمه ناعماً ووضعه في طبق الفرن.
  • إضافة كلٍ من: المشروم، والبصل، والبقدونس، والفلفل، والفلفل الحلو.
  • وضع كلٍ من: الزبدة، والبيض، والكريمة، والملح، والجبن، ومعجون الماسترد، والفلفل في طبق عميق.
  • تقليب المكوّنات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
  • سكب خليط البيض على الخضروات في الطبق ورشّ الجبن المبروش.
  • خبز قالب السبانخ لمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن يصبح متماسكاً ومائلاً إلى اللون الذهبي.
  • إخراج قالب السبانخ من الفرن، وتركه إلى أن يصبح بارداً قليلاً ثمّ تقديمه.