طريقة حلى بر الوالدين

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٨ ، ١٦ أبريل ٢٠١٩
طريقة حلى بر الوالدين

حلى بر الوالدين (الإلبة)

مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من القشطة.
  • كوبان من حليب البودرة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • الزعفران.
  • خمس بيضات.
  • شرائح من الليمون.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • وضع نصف كوب من السكر في مقلاة على نار متوسطة وتركه على النار حتى تكرمل السكر مع هز المقلاة بين الحين والآخر.
  • صب السكر المكرمل في قالب مخصّص للفرن ومناسب الحجم ثمّ وضعه جانباً.
  • وضع كلٍ من: القشطة، والماء، والبيض، والحليب البودرة، وما تبقى من السكر، والزعفران، والقرفة الناعمة في وعاء عميق وخفق الخليط بخفاقة البيض الكهربائية حتّى تجانس الخليط.
  • صب خليط القشطة فوق السكر المكرمل في القالب ثمّ وضع القالب في صينية حوافها عالية ووضع شرائح الليمون في قاع الصينية ثمّ صب ماء مغلية في الصينية حتى منتصف ارتفاع القالب.
  • تغطية القالب بورق القصدير ثمّ خبز حلى بر الوالدين في الفرن المسخّن سابقاً لمدّة من خمسين دقيقة إلى ستين دقيقة حتى تماسك الخليط.
  • إخراج حلى بر الوالدين من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.
  • وضع حلى بر الوالدين في الثلاجة لمدّة لا تقل عن ست ساعات أو طول الليل.
  • إخراج الحلى من الثلاجة وقلبه على طبق تقديم مسطح ثمّ تقديمه وبالإمكان عمل حلى بر الوالدين في أطباق فردية وتقديمها دون قلبها.


حلى بر الوالدين البحرينية

المكوّنات

  • علبتان من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • كوب ونصف من الماء.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الهيل.
    • الزعفران.
  • أربع بيضات.
  • كوبان من الحليب البودرة.
  • فنجان من ماء الورد.


طريقة التحضير

  • وضع الزعفران، وماء الورد في كوب صغير وتركه منقوع لعدّة دقائق.
  • وضع كلٍ من: حبة البركة، والهيل، والماء، والسكر في مقلاة غير لاصق ثمّ وضع الوعاء على النار.
  • ترك خليط السكر على النار مع التحريك المستمر للخليط بملعقة خشبية حتّى ذوبان السكر جيداً.
  • وضع البيض في وعاء وخفقه بالخفاقة الكهربائية حتّى تجانس البيض.
  • إضافة لبن الزبادي، والحليب إلى البيض ثمّ خفق الخليط حتّى تجانس المكوّنات.
  • صب خليط البيض فوق خليط السكر في المقلاة وتركه على النار لمدّة خمس دقائق دون تقليب.
  • إزالة حلى بر الوالدين عن النار وصب خليط ماء الورد والزعفران المنقوع فوق الحلى.
  • وضع حلى بر الوالدين في الثلاجة حتّى تبريده تماماً ثمّ تقديمه.


حلوى بر الوالدين بدون بيض

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • أربع أكواب من الحليب السائل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • ثلاثة أكواب من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ماء الورد.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب في قدر ثمّ وضعه على نار عالية.
  • إضافة ثلاثة أرباع كوب حليب البودرة إلى الحليب في القدر بشكل تدريجي مع التحريك المستمر للحليب بملعقة خشبية.
  • إضافة السكر بالتدريج إلى الحليب مع التحريك المستمر.
  • نقع الزعفران بماء الورد في وعاء صغير ووضعه جانباً.
  • إضافة الهيل، والكركم إلى الحليب على النار وتقليب الخليط بملعقة خشبية.
  • إضافة خليط الزعفران وماء الورد واللبن إلى خليط الحليب وتقليب الخليط جيداً.
  • إضافة حبة البركة إلى خليط الحليب على النار وتقليب الخليط لبضع ثوانٍ.
  • تخفيض النار تحت خليط الحليب وترك الخليط على النار دون تقليب حتى انفصال الخليط إلى طبقتين طبقة تكتلات الحليب وطبقة الماء.
  • إزالة التكتلات بملعقة ذات ثقوب ورمي الماء أيضاً.
  • سكب حلى بر الوالدين في وعاء تقديم مناسب وتقديمه ساخناً.