طريقة دجاج الكاري

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٠٨ ، ١٢ يوليو ٢٠١٦
طريقة دجاج الكاري

دجاج الكاري

جاءت تسميته بكاري الدجاج من البهار المتبّل به وهو بهار الكاري الحار، حيثُ يعتبر هذا الطبق من الأطباق الحارّة بعض الشيء ولكنها شهيّة، وقد اشتهرت به معظم الدول الآسيوية كالهند، والصين، والباكستان، ويمكن تقديمه بجانب طبقٍ من الأرز بالشعيرية، أو الأرز البسمتي الأمريكيّ وذلك حسب الرغبة.


طريقة تحضير دجاج الكاري

المكونات

  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
  • أربع قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مفرومان.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحلو.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مقشرتان ومفرومتان.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت في قدر كبير وسميك القاعدة، ونضع القدر على نار قوية حتى يسخن الزيت.
  • نضيف البصل، ونقلبه باستعمال ملعقة خشبية حتى يلين ويصبح ذهبيّ اللون.
  • نضيف الدجاج، ونقلب لعدة دقائق حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.
  • نضيف الثوم، والزنجبيل، والفلفل، ونقلب الدجاج حتى تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
  • نضيف الملح، والفلفل، والكاري، والكركم، والكمون، والكزبرة، والشطة، والبابريكا، ومعجون الطماطم، والطماطم المفروم.
  • نقلب الدجاج مع باقي المكونات على نار قوية لمدة أربع دقائق.
  • نضيف الكريمة، ونقلبها مع الدجاج حتى تندمج تماماً، ثم نضيف الكزبرة.
  • نغطي القدر، ونترك كاري الدجاج لمدة سبع دقائق حتى ينضج جيداً وتتسبك المرق.
  • نسكب الدجاج في طبق التقديم العميق، ونقدمه ساخناً مع الأرز المطبوخ.


الأرز بالشعيرية

المكونات

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج، أو الماء.


طريقة التحضير

  • نغسل الأرز، وننقعه في ماء فاتر من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، ونصفيه من الماء.
  • نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ونضيف الشعيرية ونحركها حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نضيف الأرز ونحركه من ثلاث إلى أربع دقائق حتى تتغطى حبات الأرز بالزيت.
  • نضيف المرق أو الماء والملح، ونقلب جيداً.
  • نترك الأرز يغلي على نار عالية، ثم نغطي القدر ونخفف النار، ونترك لعشرين دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • نُبعد القدر عن النار، ونتركه من خمس إلى عشر دقائق، ثم نقلب باستعمال شوكة في طبق التقديم، ونقدمه ساخناً.