طريقة سلق الجزر

كتابة - آخر تحديث: ١٤:١٩ ، ١٩ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة سلق الجزر

طريقة سلق الجزر

خطوات سلق الجزر تتمثل بالأتي:

  • غسل الجزر بالماء، ثمّ تقشيره ثمّ تقطيعه بالطريقة المرغوب بها.
  • إحضار وعاء من الماء المغلي، على أن تكون كافية لتغطية الجزر.
  • إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح، وتعد هذه الخطوة إختيارية كونها تساعد في زيادة درجة غليان الماء.
  • إضافة الجزر للماء، وتركه يغلي لدقائق معدودة إلى نصف ساعة، وذلك يعتمد على كيفية تقطيعه.
  • تصفية الجزر من الماء بعد التأكد من نضجه، عن طريق غرز الشوكة وملاحظة نضجه ثمّ تقديمه.


طريقة عمل شوربة الجزر بالكريمة

مدة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • خمسة أكواب من مرق الخضروات أو الدجاج.
  • أربع حبات من الجزر مقطعة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكونات الكريمة:

  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوب من القيمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نعناع طازج للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ إضافة الجزر إليها مع تقليبه حتى يصبح ذات لون ذهبي.
  • إضافة كلٍ من: الملح، والمرق، والفلفل إلى الجزر مع تغطية القدر وخفض النار، وطهيه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.
  • وضع المرق والجزر في الخلاط، وتشغيله لتصبح شوربة ناعمة على سرعة متوسطة.
  • إعادة شوربة الجزر في القدر، وطهيها على نار هادئة مع تغطية القدر.


تحضير الكريمة:

  • وضع كلٍ من: القيمر، والقرفة، والنشا في إبريق الخلاط، مع تشغيله لمدة دقيقة على سرعة متوسطة.
  • سكب الكريمة على شوربة الجزر، مع خلطها لمدة خمس دقائق لتصبح سميكة القوام وناعمة.
  • سكب شوربة الجزر في وعاء عميق زرش النعناع عليها وتقديمها مباشرة.


طريقة عمل عصيدة الجزر

مدة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـِ ثمّاني أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الطحين الأسمر والأبيض.
  • ثلاث حبات من الجزر متوسطة الحجم.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب من الزبدة أو السمنة.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • زعفران منقوع بماء الورد.
  • مكسرات أو جوز مجروش للتزيين.


طريقة التحضير

  • تحميص الطحين حتى يشقر على النار، ثمّ تنخيله ووضعه جانباً.
  • تقطيع الجزر ثمّ سلقه حتى ينضج تماماً، وتركه ليبرد.
  • وضع الطحين المحمص في وعاء عميق، ثمّ إضافة الماء بالتدريج لتتجانس معاً وتركها جانباً.
  • هرس الجزر المسلوق مع كمية من ماء سلقه.
  • وضع كلٍ من: ماء السلق المتبقية، والسكر، والجزر المهروس، وكوبين من الماء وتحريكهم جيداً، ثمّ إضافة الطحين المحمص ليتجانسوا معاً.
  • إضافة الزبدة أو السمنة مع تحريكهم لمدة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة، ثمّ إضافة الزعفران المنقوع والهيل.
  • سكب العصيدة في أطباق، ثمّ تزيينها بالمكسرات وتقديمها.


طريقة عمل شوربة الجزر

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربع حبات من الجزر، مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • كوب من: المرق والحليب.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • فلفل وملح.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الجزر، والثوم، والبصل في قدر من الزيت على نار متوسطة، مع تقليبهم لتصبخ الخضروات لينة لمدة أربع دقائق.
  • إضافة الملح، الكزبرة المطحونة والفلفل مع تقليبهم، ثمّ إضافة الماء وتركه لمدة عشرين دقيقة حتى يغلي.
  • إضافة الكزبرة الخضراء إلى القدر ومع تقليبه، ثمّ طحن الشوربة بالخلاط.
  • وضع ملعقتين من الدقيق في الزيت في نفس قدر الخضار، ثمّ إضافة الحليب والمرقة مع استمرار التقليب بالمضرب اليدوي.
  • إضافة الشوربة المطحونة إلى قدر الحليب وتركها تغلي.
  • إضافة جوزة الطيب، عصير الليمون والملح للشوربة، ثمّ تقديمها.


طريقة عمل شوربة الجزر والقرع

المكوّنات

  • أربع حبات من الجزر.
  • كوبان من المرق.
  • كيلوغرام من القرع.
  • أربعة فصوص من الثوم مقسمة إلى أنصاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تقشير كلٍ من: الجزر والقرع، وتقطيعهم قطع كبيرة.
  • وضع زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة الثوم والقرع مع تقليبهم لدقائق معدودة، ثمّ إضافة الجزر إليهم مع تقليبهم.
  • إضافة الكمون والفلفل للقرع مع التقليب المستمر، لتشويح الجزر والقرع جيداً.
  • إضافة الماء أو المرق للقدر مع تغطيته، وتركه لمدة ثلاثين دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج الجزر والقرع.
  • طحن الخليط في الخلاط الكهربائي للحصول على شوربة ناعمة.
  • إعادة تسخين الشوربة ثمّ تقديمها.