طريقة سلق الحمص

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥١ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة سلق الحمص

القيمة الغذائية للحمص

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة للحمص، وذلك لكل 28غرام من الحمص:

العنصر الغذائيّ القيمة الغذائيّة
السّعرات الحراريّة 60 سعرة حرارية
الدهون 5 غرام
الكربوهيدرات 3 غرام
البروتين 2 غرام
الألياف 1 غرام
الصوديوم 160 ملليغرام
فيتامين سي 3.6 ملليغرام
الحديد 1.2 ملليغرام


سلق الحمص

المكوّنات

  • 500 غرام من الحمص المجفف.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
  • ماء.
  • ملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • اغمر الحمص باستخدام الماء البارد، ثمّ ضعه في مقلاة ذات حجم كبير.
  • ضع الماء البارد فوق الحمص إلى أن ينغمر تماماً، لأنّ الحمص يمتص الماء.
  • أضف المزيد من الماء في حال تضاعف حجم الحمص، حيث يجب أن تكون كمية الماء ضعف كمية الحمص.
  • أضف البيكنج صودا في الماء إلى أن يذوب تماماً، حيث يساعد البيكنج صودا على إزالة جزء من الغازات التي يسببها تناول الحمص.
  • انقع الحمص في الماء البارد لمدة ثماني ساعات أو أكثر، حيث إنّ النقع مفيد من أجل جعل الحمص طرياً وأسهل في الهضم.
  • غطِّ قِدر النقع باستخدام منشفة مطبخ نظيفة.
  • ضع الحمص في مقلاة عميقة وأضف الماء حتى يغمره.
  • اغلِ محتويات القِدر وغطِّه بإحكام.
  • دع الحمص في الماء الساخن لمدّة 24 ساعة، ثمّ صفّه واغسله.
  • صب الماء والحمص داخل مصفاة من أجل فصلهما.
  • اغسل الحمص تحت الماء الجاري وهو داخل المصفاة.
  • ضع الحمص في مقلاة كبيرة الحجم.
  • اغمر الحمص باستخدام ماء جديد إلى أن يغطيه الماء بشكل تام.
  • اغلِ الحمص جيداً حتى يصبح ليناً.
  • ضع قِدر الحمص على نار متوسطة، ثمّ خفف درجة الحرارة.
  • اترك المزيج يغلي لمدة تتراوح بين ساعة أو ساعتين.
  • صفِّ الحمص واغسله، واتركه تحت الماء الجاري لمدة تترواح بين الثلاثين إلى ستين دقيقة، ثمّ احفظه لوقت آخر.


حمص الشمندر

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لــ 6 أشخاص
طريقة الطهي الشواء بالفرن


المكوّنات

  • علبة من الحمص.
  • ربع كوب من الزيت.
  • قطعتان من خبز التورتيا المصنوع من الذرة.
  • جذران من الشمندر.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • نصف ملعقة من البابريكا المدخنة.
  • عصير ليمونة.
  • بشر ليمونة كبيرة.


طريقة التحضير

  • لف جذور الشمندر باستخدام ورق الألومنيوم.
  • ضع جذور الشمندر في صينية وضعها في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
  • أخرج جذور الشمندر من الفرن واتركها حتى تبرد.
  • ضع جذور الشمندر مع الحمص وبقية المكوّنات داخل آلة تحضير الطعام، دون وضع الزيت.
  • أضف الزيت عندما يتحول المزيج إلى هريس ناعم.
  • اترك المزيج حتى يتجانس، ثمّ أضف التوابل.
  • قدّم حمص الشمندر مع خبز التورتيا المحمص.


فيديو حفظ الحمص

الحمص من النباتات البقولية المهمة والمفيدة جداً للجسم، فما هي طريقة حفظه الصحيحة؟ :