طريقة شوي الاستاكوزا

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٩ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة شوي الاستاكوزا

القيمة الغذائية للاستاكوزا

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من الاستاكوزا
الطاقة 88 سعرة حرارية
البروتين 17.70 غرام
الدهون 1.33 غرام
الكربوهيدرات 0.88 غرام
الحديد 2.39 ملليغرام
الكالسيوم 53 ملليغرام
الصوديوم 221 ملليغرام


الاستاكوزا المشوي بتتبيلة بالثوم والأعشاب

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي سبع دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرامان من الجمبري الجامبو غير المقشر (الاستاكوزا).


مكونات التتبيلة:

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.


طريقة التّحضير

  • عمل شق في الاستاكوزا من جهة الظهر لوضع التتبيلة فيه لاحقاً.
  • هرس الثوم مع الملح في وعاء الهاون، وإضافة الزيت، الزبدة والكزبرة.
  • خلط مكونات التتبيلة جيداً مع بعضها البعض، ووضع مقدار ملعقة كبيرة من التتبيلة في الشق في ظهر حبات الاستاكوزا.
  • وضع الاستاكوزا على الشواية من جهة الظهر، وشويها لمدة من خمس إلى سبع دقائق تقريباً.
  • رفع الاستاكوزا عن الشواية، ووضعها في طبق واسع ومناسب للتقدم، وتقديمها إلى جانب الكمية المتبقية من التتبيلة.


الاستاكوزا المشوي مع الفلفل الأحمر

مدّة التحضير اثنتا عشرة دقيقة
مدّة الطهي ست دقائق
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غراماً من الاستاكوزا المقشر والمنظف.
  • أربعة أسياخ مدهونة بالزيت.


مكونات التتبيلة:

  • ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • عصير حبة من الليمون الطازج.
  • عصير حبة من البرتقال الطازج.
  • ملعقة كبيرة من صوص التباسكو.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


مكونات الصلصة:

  • حبة من الأفوكادو الناضجة كبيرة الحجم.
  • ربع كوب من لبن الزبادي المصفى.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة، المقطعة إلى قطع كبيرة.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • فصان من الثوم كبير الحجم المدقوق.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من فلفل الأنهايم الحار.


طريقة التّحضير

تحضير الصلصة:

  • شوي الفلفل الحار على المشواة على حرارة متوسطة ومباشرة، وإغلاق غطاء المشواة قدر الإمكان حتى يكتسب الفلفل لون الشواء من كلا الجانبين.
  • رفع الفلفل الحار عن المشواة، ووضعه في كيس بلاستيكي، وإغلاقه بإحكام لحفظ البخار، وتركه لمدة عشر دقائق إلى أن يبرد ويُمكن ملامسته.
  • رفع الفلفل الحار المشوي من الكيس، والتخلص من نهايات السيقان، الجلد والبذور من داخله.
  • وضع الفلفل المشوي في وعاء محضرة الطعام، وإضافة الأفوكادو، لبن الزبادي، المايونيز، الكزبرة والثوم، وتتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • تشغيل محضرة الطعام وخلط المكونات مع بعضها إلى أن تتكون صلصة تغميسة ناعمة ومتجانسة.
  • نقل صلصة التغميسة إلى وعاء مناسب للتقديم.


تحضير التتبيلة:

  • وضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء كبير الحجم، وخلطها جيداً.
  • إضافة الاستاكوزا إلى خليط التتبيلة، وتقليبه إلى أن يتغلف تماماً بالخليط، ثم تغطية الاستاكوزا مع التتبيلة ووضعه في الثلاجة، وتركه لمدة ساعة واحدة.
  • تسخين المشواة إلى حرارة متوسطة مباشرة، ورفع الاستاكوزا من الوعاء، وغرسها في أسياخ الشواء المدهونة بالزيت، مع الاحتفاظ بالكمية الزائدة من خليط التتبيلة.
  • وضع الاستاكوزا فوق المشواة، وشويها لمدة دقيقتين على كل جانب، مع دهنها بخليط التتبيلة في بداية عملية الشوي.
  • رفع الاستاكوزا عن المشواة، ووضعه في طبق مناسب للتقديم، وتقديمه مع صلصة التغميس.