طريقة شوي الباذنجان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٦ ، ٢ أغسطس ٢٠١٨
طريقة شوي الباذنجان

باذنجان مشوي

المكوّنات

  • خمس إلى ست حبات باذنجان طويلة.
  • حبتان من الفلفل الحار الأحمر أو الأخضر حسب الرغبة.


مكوّنات صلصة الطماطم:

  • عبوة معجون طماطم (125 مم).
  • 1.25 كوب مرق أو ماء.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ثلاث حبات متوسطة طماطم مقشرة ومقطعة لمكعبات.


مكوّنات الحشو:

  • 300 جرام لحم مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.


طريقة التحضير

  • تحضير الحشو من خلال وضع الزبدة في قدر متوسط على نار متوسطة وإضافة اللحم وتقليبه حتى يجف، ثمّ إضافة بقية المكونات وطبخها لمدة 2-3 دقائق ثم تركه ليبرد.
  • تسخين الفرن على درجة 176.6 درجة مئوية.
  • تقشير الباذنجان على شكل خطوط عرضها 1 سم تقريباً، وتقطيع الباذنجان بالعرض إلى عدة شرائح مع إبقاء القاع متماسكاً.
  • رش الملح على الباذنجان وتركه جانباً لمدة عشرين دقيقة ثمّ غسله بالماء وتصفيته جيداً.
  • وضع القليل من الحشو بين شرائح الباذنجان، ثمّ وضعه في طبق الفرن وإضافة الفلفل حسب الرغبة.
  • خلط مكونات الصلصة معاً ووضعها فوق الباذنجان.
  • إدخال الطبق إلى الفرن دون غطاء لمدة 40-45 دقيقة حتى يتحمر الباذنجان، ثم وضع بعض الصلصة على سطح الباذنجان خلال الطهي.


شرائح الباذنجان المحشي والمشوي

المكوّنات

  • عشر شرائح باذنجان مقطعة بشكل رفيع.
  • ربع كيلو لحم مفروم.
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • كوب طماطم مجففة.
  • نصف كوب زبيب.
  • ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم.
  • زيت.
  • جبنة بارميزان.


مكوّنات الصوص:

  • ثلاث علب زبادي.
  • ملعقة كبيرة ثوم.
  • بقدونس.
  • ثوم بودرة.
  • ملعقة خل.
  • ملح.
  • فلفل.


طريقة التحضير

  • تقطيع الباذنجان لقطع رفيعة وطويلة.
  • شوي الباذنجان على الجريل وتتبيله بالملح والفلفل.
  • تحضير الحشوة من خلال إحضار وعاء ووضع ملعقة زيت والثوم وتشويحه على الغاز.
  • إضافة الطماطم المجففة والصلصة وتشويحها جيداً ثم إضافة اللحم وتقليبه.
  • إضافة الزبيب وترك اللحمة حتى تنضج، وبعد النضج يجب تركه ليهدأ قليلاً ثم إضافة الجبنة.
  • حشي الباذنجان بخليط اللحم ولفه على شكل رول وإدخاله الفرن على درجة حرارة 200 ولمدة عشر دقائق.
  • تحضير الصوص من خلال وضع الزبادي والخل والثوم والثوم البودرة والملح والفلفل في وعاء.
  • إضافة البقدونس وتقليب المكونات جيداً.
  • إخراج الباذنجان من الفرن وإضافة الصوص عليه، ثم تقديمه ساخناً.