طريقة شوي البصل والطماطم

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٦ ، ١٦ أبريل ٢٠١٩
طريقة شوي البصل والطماطم

الطماطم المشوية بالثوم

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ست حبات ناضجة من الطماطم.
  • الملح الخشن، والفلفل الأسود مطحون -حسب الرغبة-.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثمانون غراماً من جبن البارميزان أو الجبن الرومي.
  • ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة.


طريقة التحضير

  • تقطيع حبات الطماطم إلى أنصاف عرضية وتتبيلها بإضافة القليل من الملح الخشن، والفلفل الأسود.
  • تقشير الثوم ودقه باستخدام الهاون.
  • تسخين الزيت في مقلاة متوسطة الحجم وإضافة الثوم إلى الزيت الساخن وطهيه على نار متوسطة الحرارة وتقليبه إلى أن يبدأ في اكتساب لون ذهبي فاتح.
  • رفع الثوم مع الزيت عن النار ونقلهما إلى وعاء جانبي.
  • دهن الشواية بالقليل من الزيت وتسخينها.
  • وضع الطماطم على الشواية بحيث يكون الجانب المقطوع منها باتجاه الأسفل وشويها لمدّة من ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً مع تدويرها بزاوية مقدارها خمس وأربعين درجة حتى تأخذ علامات الشوي.
  • تقليب أنصاف الطماطم على الجهة الأخرى ووضع كمية من خليط الثوم والزيت فوقها وشويها لمدّة من ثلاث إلى خمس دقائق إضافية إلى أن تنضج تماماً ويتحمر قاعها جيدًا.
  • رفع الطماطم المشوية عن الشواية ووضعها في طبق تقديم مناسب وبشر الجبن على الوجه ورشّ القليل من الزعتر وتقديمها ساخنة.


سلطة البصل المشوي

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات شوي البصل: 
  • أربع بصلات من النوع الأصفر أو الأحمر المقشر.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


مكوّنات صلصلة الغموس:

  • ربع كوب من المايونيز.
  • ربع كوب من بن الزبادي أو الساور كريم.
  • ملعقة صغيرة من الورستشير صوص.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • رشّة من الشطة -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تقطيع البصل إلى شرائح غير كاملة بحيث تصبح حبة البصل مفتوحة وقابلة للحشو.
  • وضع البقدونس في طبق عميق وإضافة كلٍ من: التوابل الإيطالية، والبابريكا، والشطة، والقليل من الزبدة وخلط جميع المكوّنات مع بعضها جيداً حتى يتكون خليط حشو متجانس.
  • حشو حبات البصل المفتوحة بالخلطة الحشو.
  • وضع حبات البصل المحشية فوق الشواية وتركها إلى أن تنضج تماماً وتتحمر وتكتسب اللون البني الغامق.
  • بشر الجبنة ووضعها على الوجه وترك البصل على الشواية إلى أن تذوب الجبنة وتتحمر قليلاً.
  • رفع حبات البصل المشوية عن الشواية ووضعها في أطباق تقديم مناسبة، وتقديمها مع صلصلة الغموس.


تحضير صلصة الغموس:

  • وضع كلٍ من: المايونيز، والزبادي أو الساور كريم، والكاتشب، والورستشير صوص في طبق عميق وخلطها جيداً.
  • إضافة البابريكا، والشطة إلى الصلصة وخلطها جيداً إلى أن تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة.
  • سكب الصلصة في أطباق تقديم صغيرة وتقديمها مع البصل المشوي.


سلطة الطماطم المشوية

المكوّنات

  • ثماني حبات من الطماطم المقطعة إلى أنصاف بالطول ومفرغة من البذور.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • الملح، والفلفل الأسود.
  • أربع كرات كبيرة من جبنة الموزاريلا المملحة.
  • ست أوراق من الريحان الطازج المقطع إلى شرائح طولية.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وأربعين درجة مئوية.
  • ترتيب الطماطم في صينية للفرن وإضافة كلٍ من: القليل من زيت الزيتون، وخل البلسميك، والثوم، والسكر، والملح، والفلفل على وجه الطماطم.
  • شوي الطماطم في الفرن لمدّة ساعة إلى أن تبدأ في الكرملة.
  • رفع الطماطم من الفرن وتركها حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة.
  • تقطيع الموزاريلا إلى شرائح رقيقة.
  • وضع الطماطم في طبقات متبادلة مع الموزاريلا، ورشّ القليل من الريحان على الوجه.
  • رشّ القليل من الملح، والفلفل الأسود ثمّ تقديم السلطة.