طريقة شوي الجمبري بقشره بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٢٥ ، ١٨ أبريل ٢٠١٩
طريقة شوي الجمبري بقشره بالفرن

الجمبري المشوي بتتبيلة الثوم والأعشاب

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي سبع دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرامان من الجمبري الجامبو غير المقشر.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • عصير ليمونة واحدة.


طريقة التحضير

  • عمل شقوق في ظهر الجمبري لوضع التتبيلة بداخلها.
  • هرس الثوم في هاون مع الملح وإضافة الزيت، الزبدة والكزبرة وخلط المكونات ببعضها جيداً.
  • وضع ملعقة كبيرة من التتبيلة في ظهر الجمبري مكان الشقوق.
  • وضع الجمبري في صينية ووضع الظهر للأعلى وتشغيل شواية الفرن وشويها لمدة من خمس إلى سبع دقائق.
  • وضع المتبقي من التتبيلة في وعاء صغير وتقديمها بجانب الجمبري.


جمبري بكاري جوز الهند

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي اثنتا عشرة دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرامان من الجمبري غير المقشر (مع تنطيف سلسلة الظهر).
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء.
  • قرن من الفلفل الأحمر.
  • شرائح فلفل أحمر للتزيين.
  • ملعقتان صغيرتان من حبوب الخردل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة حمراء كبيرة مقطعة لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون الحب.
    • الكمون المطحون.
    • حب الكزبرة الناشفة.
    • الملح.
    • بهار الجرام المسالا.
    • الكزبرة الناشفة المطحونة.


طريقة التحضير

  • وضع الثوم في الخلاط الكهربائي وإضافة الزنجبيل، قليلاً من الكزبرة الخضراء، الفلفل الأحمر والملح حتى يصبح الخليط كالمعجون.
  • تسخين مقلاة كبيرة و إضافة الزيت على نار متوسطة إلى مرتفعة ومن ثم إضافة خليط الثوم المهروس.
  • إضافة البهارات من الكمون الحب والمطحون، الكزبرة الحب والمطحونة والخردل وتقليب المكونات ببعضها جيداً لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق حتى تتصاعد رائحة البهارات والخليط.
  • إضافة الجمبري للمقلاة وتقليبه لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتحمر و يصبح لونه برتقالي.
  • إضافة حليب جوز الهند والخلط جيداً حتى تتجانس المكونات ونكهة البهارات ببعضها.
  • ترك الخليط بالمقلاة يغلي لمدة من خمس إلى أربع دقائق.
  • سكب الخليط وتزيينه بشرائح الفلفل الأحمر والقليل من مفروم الكزبرة الخضراء.


جمبري مع البصل الأخضر على الطريقة الصينية

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرام من الجمبري المقشر.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • خمسمئة غرامٍ من الفطر الطازج.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • مئتا غرامٍ من البصل الأخضر.


مكونات التتبيلة:

  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.


مكونات الصوص:

  • كوب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الصويا صوص.
  • ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
  • نصف كوب من الماء البارد.


طريقة التحضير

  • غسل الجمبري وتنظيفه.
  • وضع الخل، الزنجبيل، زيت السمسم، الملح ودقيق الذرة في وعاء وخلطهم جيداً.
  • وضع الجمبري في وعاء التتبيلة وتقليبه جيداً ومن ثم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
  • وضع زيت الذرة في مقلاة على نار متوسطة وإضافة الثوم والبصل وتقليبهم قليلاً إلى أن يذبل البصل ويتحمَّر.
  • إضافة الجمبري للمقلاة بالتدريج وتقليبه حتى ينضج قليلاً.
  • خلط دقيق الذرة مع الماء البارد والتقليب جيداً حتى يذوب الدقيق.
  • إضافة الصويا صوص ومرق الدجاج لخليط الماء والدقيق وتقليبهم جيداً.
  • سكب الخليط فوق الجمبري بالمقلاة والاستمرار بالتقليب جيداً.
  • تقطيع البصل الأخضر وإضافته فوق الجمبري بالمقلاة وترك الخليط يغلي لمدة دقيقة.