طريقة شوي الدجاج على الجريل

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٣٩ ، ٢٨ أبريل ٢٠١٩
طريقة شوي الدجاج على الجريل

الدَّجاج المشوي على الجريل

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • دجاجة كاملة تزن كيلو غرام تقريباً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ورقات من غرسة الليمون.
  • بصلة كاملة، مُقطعة إلى أرباع.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • كوبان من الملح الصخري وأوراق الموز.


مكوّنات البطاطا المشوية:

  • كوب من البطاطا الصغيرة، مقطعة إلى أنصاف.
  • ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
  • رشة ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


مكوّنات الصلصة:

  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • الزبدة المُذابة.
    • عصير الليمون.
    • عصارة الدجاج.
    • الثوم المقطع.


طريقة التَّحضير

  • فرك الدجاجة جيّداً بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً من الداخل والخارج.
  • حشو تجويف الدجاجة بخليط عشبة الليمون، الثوم والبصل.
  • وضع الملح في قاع قدر متوسط الحجم ثم تغليفه بأوراق الموز الخضراء.
  • وضع الدجاجة في وضعية الجلوس وذلك باستخدام كوب معدني أو علبة فارغة، ثم وضعها فوق المنقل (يجب مراعاة ألاَّ تلمس بقية أجزاء الدجاجة حواف القدر حتّى لا تحترق).
  • طهي الدجاجة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف أو حتى تصبح طرية الملمس.
  • وضع كلٍ من: البطاطا، الملح، الفلفل الأسود والزيت في صينية شوي في هذه الأثناء، وشوي البطاطا المتبلة في الفرن حتَّى تنضج.
  • وضع الدجاجة على منصب التبريد حالما تنضج، لتبرد، ثمّ وضع عبوة تحت الدجاجة لجمع عصارتها.
  • وضع مقادير الصلصة جميعها معاً في قدر وتركها تطهى على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
  • تقديم الدجاجة مع الصلصة والبطاطا المشوية في طبق التقديم ساخنة.


الدجاج المشوي بالثوم والأوريجانو

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • دجاجتان مقطعتان إلى نصفين (بالجلد).
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو المُجفف أو الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة.
    • الفلفل الأسود.
    • الفلفل الحلو.


طريقة التحضير

  • دهن الدجاج جيّداً بكلٍ من: بمسحوق الفلفل الحلو، الأعشاب، وزيت الزيتون.
  • ترك الدجاج بعد تتبيله في خليط التتبيلة لمدة ساعتين ليكتسب النكهات أو طوال الليل قبل الطهي.
  • تحمير جلد الدجاجة جيداً في قدر كبير الحجم مدهون بزيت الزيتون حتّى يكتسب اللون الذهبي.
  • وضع الدجاج في صينية خبز بحيث يكون الجلد من الطرف العلوي.
  • رش الدجاجة بعصير الليمون الطازج.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة معتدلة ويتم وضع صينية الدجاج في داخله دون غطاء لمدة ساعة و15 دقيقة، وفي حال جفت السوائل يتم إضافة القليل من الماء الساخن في الصينية.
  • تقديم الدجاج مع السلطة أو غموس المايونيز والثوم.


دجاج مشوي بالكزبرة

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 7 دقائق
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربعة صدور من الدجاج.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • فصان من الثوم المقطع.
  • ربع كوب من الكزبرة المقطعة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • نقع الدجاج مع كل المقادير لمدة 20 دقيقة في وعاء متوسط الحجم.
  • تسخين الجريل أو الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى عالية الحرارة.
  • شوي الدجاج لمدة تتراوح من 6 إلى 7 دقائق أو حتى ينضج تماماً ثم رفعه وتقديمه ساخناً مع المايونيز والسلطة.