طريقة شوي صدور الدجاج بالفرن الكهربائي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٥ ، ١٩ مايو ٢٠١٩
طريقة شوي صدور الدجاج بالفرن الكهربائي

صدور الدجاج المشويَّة بالفرن الكهربائي

مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهي 3 ساعات ونصف
تكفي لـ 4 اشخاص


المكوّنات

  • صدران من الدجاج المسحب بدون جلد.
  • ماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • الفلفل الحلو.


طريقة التَّحضير

  • قطع أي دهون يمكن رؤيتها على صدور الدجاج التي تخلو من العظم باستخدام مقص لتنظيف الدجاج.
  • وضع كمية من الماء في وعاء كبير بحيث يغطي الماء صدور الدجاج بالكامل.
  • إضافة ملعقة من الملح لكل صدر دجاج وتركه يذوب قبل إضافة صدور الدجاج.
  • ترك صدور الدجاج في الماء المالح لمدة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعتين في الثلاجة إلى أن تتبَّل جيداً وتصبح رطبةً عند طبخها.
  • تغسيل صدور الدجاج في الماء البارد جيداً وتجفيفها بمنشفة مطبخ نظيفة ووضعها في وعاء عميق.
  • إضافة مسحوق الكاري، مسحوق الثوم، الفلفل الأسود والفلفل الحلو إلى صدور الدجاج في الوعاء.
  • ضبط الفرن على درجة حرارة 185 درجة مئوية.
  • شوي صدور الدجاج لمدة تتراوح ما بين ثماني عشرة إلى عشرين دقيقة بالاعتماد على حجم صدور الدجاج.
  • التأكد من شوي صدور الدجاج عن طريق قطعها بسكين.
  • إخراج صدور الدجاج من الفرن وتركها لمدة تتراوح ما بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • وضع صدور الدجاج في طبق مناسب للتقديم وتقديمها ساخنةً.


صدور دجاج بصوص سوبريم

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـ شخصين


المكونات

  • صدران من الدجاج.
  • زبدة.
  • كوب من الدقيق المتبل.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوبان من البقسماط الطازج.


مكونات صوص سوبريم

  • كوبان ونصف من مرق الدجاج.
  • عظام دجاج.
  • ملح وفلفل -حسب الرَّغبة-.
  • نصف جزرة مقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
  • نصف عود من الكرفس المقطع.
  • ربع كوب من عصير العنب.
  • ثلاث حبات من الفطر المقطع إلى شرائح.
  • عجينة من الدقيق والزبدة.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • بصلة مقطعة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة وتشويح عظام الدجاج فيها لعدة دقائق.
  • إضافة الجزر، الكرفس، قطع البصل وشرائح الفطر إلى المقلاة وتحميرها لعدة دقائق إلى أن تصبح قطع البصل شفافة.
  • إضافة عصير العنب لتذويب بواقي التشويح وإضافة مرقة الدجاج وخلطهم وغليهم جيداً.
  • ترك الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة مع تفتيت التكتلات الموجودة بالخليط.
  • تصفية الصوص بالمصفاة ووضعه في وعاء عميق.
  • إضافة الزعفران، الكريمة، عجينة الدقيق والزبدة، الملح والفلفل إلى الصوص وخلطهم جيداً ليصبح صوص السوبريم سميكاً.
  • رش الدجاج بالدقيق.
  • وضع البيض في وعاء عميق وواسع.
  • غمس الدجاج بالبيض وتغطيته بالبقسماط الطازج.
  • وضع الزبدة في مصفاة وتسخينها إلى أن تذوب.
  • وضع الدجاج في المقلاة وتحميره مع الزبدة.
  • وضع صوص السوبريم على صدور الدجاج المحمرة.
  • وضع صدور الدجاج في طبق مناسب للتقديم وتقديمه.


كوردون بلو بصدور الدجاج

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 4 اشخاص


المكوّنات

  • أربعة صدور من الدجاج المنظّف وبدون جلد.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • ست شرائح من الجبنة.
  • كوب من البقسماط بالأعشاب.
  • أربع شرائح من الحبش المُدخن.
  • زيت -للدهن-.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 300 مئوية.
  • وضع صدور الدجاج على ورقة نايلون وتغطيته بورقة نايلون أخرى.
  • ترقيق صدور الدجاج باستخدام مطرقة إلى أن يصبح الدجاج سهل اللف.
  • إزالة ورقة النايلون العلوية ورش الفلفل والملح على صدور الدجاج.
  • توزيع شرحات الحبش على صدور الدجاج المتبلة.
  • توزيع شرحات الجبنة فوق شرحات الحبش الموضوعة على صدور الدجاج.
  • لف صدور الدجاج بكيس النايلون وإغلاقها بإحكام باستخدام عود الأسنان.
  • دهن طبق بايركس مناسب بالزيت.
  • رص صدور الدجاج في الطبق ودهنهم بالزيت.
  • رش البقسماط على صدور الدجاج.
  • شوي طبق البايركس في الفرن لمدة تتراوح ما بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
  • إخراج الطبق من الفرن وتغطيته بقطعة من الجبن وإعادته للشوي لمدة خمس دقائق إلى أن تذوب الجبنة وتقديمه.