طريقة صالونة الخضار

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٧ ، ١٦ مايو ٢٠١٨
طريقة صالونة الخضار

صالونة الدجاج

مدة التحضير 45 دقيقة
مدة الطبخ 25 دقيقة
الكمية 4 أشخاص


المكونات

  • قطعتان من فخذ الدجاج.
  • حبة من الباذنجان.
  • حبتان من كل من: الكوسا الإفرنجية، والبطاطا.
  • حبة من كل من: البندورة الكبيرة، والبصل الأحمر، والجزر، والفلفل الهندي الحار، والفلفل الحلو الأحمر.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من كل من: البابريكا، والكركم، والزنجبيل، والهيل، والشطة المطحونة، والزعفران، والدهن الحيواني.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.[١]


طريقة التحضير

  • تقطيع الخضار إلى مكعباتٍ صغيرة، وإزالة بذور الفلفل الحار، وتقشير الثوم.
  • وضع الدهن في قدر حتى يتحمّر، ثمَّ إضافة البهارات، والثوم، والفلفل الحار، وتقليب المكونات، ثمَّ أضافة المرق.
  • ترك المرق حتى يغلي، وكشط الرغوة عنه.
  • إضافة الباذنجان وطهيه في المرق لمدة خمسة دقائق، ثمَّ إضافة الجزر، والبطاطا وطهيا لبضع دقائق.
  • إضافة البصل، والفلفل الحلو، والكوسا إلى المرق، وطهي الصالونة لدقيقتان إضافيتان، وتقديمه مع الأرز الأبيض.[١]


صالونة الدجاج الحارة

مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
الكمية 6 أشخاص


المكونات

  • كيلو ونصف من الدجاج المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأخضر المقطّع إلى شرائح سميكة.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان المقشّر، والمقطع إلى مكعباتٍ كبيرة.
  • أربع حباتٍ صغيرة من الكوسا المقشرة، والمقطعة إلى شرائح سميكة.
  • أربع حبات متوسطة الحجم من البندورة المفرومة.
  • حبة صغيرة من الزنجبيل المقشّر، والمفروم.
  • ثلاث حبات من اللومي المجفف.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من خلطة التوابل العربية.
  • ملعقة صغيرة من كل من القرفة، والكركم، والكزبرة، والهيل، ومسحوق الثوم، والكاري.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.[٢]


طريقة التحضير

  • غمر الدجاج في قدرٍ مملوءٍ بالماء لمدة عشرين دقيقة فوق نارٍ هادئة بعدَ أن يغلي، ثمَّ إزالة الرغوة كلما ظهرت.
  • تقليب البصل في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمَّ إضافة الثوم، والزنجبيل، ومعجون البندورة، والبطاطا، والباذنجان، والكوسا، واللومي المجفف، وتقليب المكونات لثلاث أو أربع دقائق.
  • إضافة الدجاج، والمرق، ومكعبات المرق، والفلفل الحلو، وكل التوابل إلى خليط الخضار.
  • طهي الصالونة حتى تغلي، ثمَّ تغطيتها وتركها فوق نارٍ هادئةٍ لمدة عشرة دقائق أو حتى تنضج البطاطا.[٢]


المراجع

  1. ^ أ ب كريم حيدر، "الصالونة"، www.fatafeat.com، اطّلع عليه بتاريخ 13-5-2018. بتصرّف.
  2. ^ أ ب "صالونة الدجاج"، www.nestle-family.com، اطّلع عليه بتاريخ 13-5-2018. بتصرّف.