طريقة صنع الثوم للدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٠ ، ٢٤ مايو ٢٠١٩
طريقة صنع الثوم للدجاج

القيمة الغذائية للثوم

القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من الثَّوم
الماء 58.58 غرام
الطاقة 149 سعرة حراريّة
البروتين 6.36 غرام
الدهون 0.50 غرام
الكربوهيدرات 33.06 غرام
الألياف 2.1 غرام
السكّريات 1.00 غرام
الكالسيوم 181 ملليغرام
الحديد 1.70 ملليغرام
المغنيسيوم 25 ملليغرام
الفسفور 153 ملليغرام
البوتاسيوم 401 ملليغرام
الصوديوم 17 ملليغرام
الزنك 1.16 ملليغرام
فيتامين C 31.2 ملليغرام
فيتامين B6 1.235 ملليغرام
فيتامين B12 0.00 ميكروغرام
فيتامين A 0.00 ميكروغرام
فيتامين E 0.08 ملليغرام
فيتامين D 0.00 ملليغرام
فيتامين K 1.7 ميكروغرام


المُثوّمة مع لُبّ الكوسا

مدّة التَّحضير 20 دقيقة
مدّة الطَّهي 25 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ستمئة غرامٍ من لُبّ الكوسا.
  • ربع كوب من زيت الزَّيتون.
  • عشرة فصوص من الثَّوم المدقوق ناعماً.
  • بصلتان مُقطَّعتان بشكلٍ ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • رشَّة من الملح.
  • رشَّة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • رش الملح على لبِّ الكوسا، ثم وضعه في مصفاة حتّى يتمُّ التخلُّص من الماء.
  • تسخين زيت الزَّيتون في مقلاة ويُضاف البصل بدون تشويح ثمَّ إضافة الثَّوم وطهيه لمدّة دقيقة كاملة، وبعد ذلك إضافة لبِّ الكوسا.
  • تشويح لبِّ الكوسا إلى أن يطرى جزئياً وتقليبه باستخدام الشَّوكة أو ملعقة خشبية صغيرة، وبعد الانتهاء من التَّقليب يجب مراعاة وضع الغطاء، ويُطهى على نارٍ هادئة حتّى يجف تماماً.
  • تذوُّق المُثوَّمة إذا كانت تحتاج لمزيدٍ من الملح.
  • حفظ المُثوَّمة في مُبرِّد الثلاجة لحين استخدامها، وتقديمها باردة وتزيينها بالفلفل الأحمر الحلبي.


دجاج مشوي بالثوم والأعشاب

مدّة التَّحضير 30 دقيقة
مدّة الطَّهي 25 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • رأس من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح البحري.
  • ليمونة خضراء معصورة.
  • مئتا ملليلترٍ من زيت عباد الشَّمس.


مكوّنات نقوع الدَّجاج :

  • عشرون حبة من الهال.
  • أربعة فصوص من الثَّوم المفروم بشكلٍ خشن.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح البحري أو ملح الكوشير.
  • رشَّة من الزَّعتر المُجفَّف اللبناني.
  • رشَّة من البقدونس النَّاشف.
  • برْش ليمون أخضر طازج.
  • ملعقة صغيرة من السُّماق الناعم.
  • ربع كوب من زيت الزَّيتون.
  • دجاجة مُقطَّعة إلى نصفين من الظهر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الثَّوم (الثَّوم المهروس مُضافاً له زيت الزَّيتون).


طريقة التحضير

  • إضافة الثَّوم، الملح وعصير الليمون الأخضر إلى مُحضِّرة الطعام، وخلط المقادير جيداً حتى الحصول على معجونٍ ناعم.
  • إضافة زيت عباد الشَّمس بكمياتٍ قليلة دفعة بعد دفعة، حتى الحصول على قوامٍ مثل المايونيز.
  • دق حب الهال، الثَّوم، الملح، الزَّعتر، البقدونس، برْش الليمون الأخضر، السُّماق وزيت الزَّيتون في مدقِّ الهاون، والاستمرار بدقِّ المقادير حتى الحصول على قوام المعجون.
  • دهن الدَّجاجة بثلاثة أرباع كمية نقوع الدَّجاج، ثمَّ وضعه في البرَّاد لمدّةٍ تتراوح من ثلاث إلى أربع ساعات.
  • رشُّ الفلفل الأسود بكميةٍ كبيرةٍ على الدَّجاجة قبل شويها.
  • شوي الدَّجاجة في فرن على أعلى درجة، لمدّةٍ تتراوح من عشر إلى ثلاث عشرة دقيقة على كل جانب.
  • دهن الدَّجاجة وهي في الفرن من كلِّ الجوانب بقليلٍ من كمية النقوع المُتبقِية وبمعجون الثَّوم أيضاً.
  • الاستمرار بشواء الدَّجاجة حتّى تختفي السوائل تماماً وتصبح الدَّجاجة بنية داكنة.
  • تقديم الدَّجاجة بجانب صوص المُثوَّمة أو طبق من اللبن الرائب.